Домашен ръжен хляб със закваска с мирни вкусове и аромати

Обичам да пека домашен хляб със закваска и не само защото мисля, че това е най-вкусният вид хляб, но и защото събужда детски спомени, старо семейно сплотяване, чудото на приготвянето, чакането, печенето и хрупкавия коричка и ароматен хляб, това е защо правя понякога и сега такъв спокоен хляб.

Навремето печенето на хляб у дома с нашите баби и дядовци беше част от ежедневието. Момичетата се научиха да правят квас, месене и втасване от най-ранна възраст, а рецептите се предаваха от майка на дъщеря. Спомням си и как стоях до баба си от малка и се възхищавах на начина, по който тя оформя големи хлябове. Освен това бях мрънкащ много пъти, защото мисля, че ми даваше само „бебешки работи“, въпреки че толкова много исках да го меся. Сега обаче знам, че тези „бебешки работни места“ също са й били от голяма помощ. Спомням си и начина, по който a ферментирали тестени изделия и миризмата на торта обиколи цялата къща.

Не казвам, че хлябът с квас е лесно и бързо нещо, но обичам да го отпивам с него, а ръжената версия е една от любимите ми, много ми харесва да има леко кисел вкус. И преди съм говорил за закваска, можете да го намерите тук, всъщност не е сложно, просто се нуждаете от търпение и грижи, но го оценявате!

---