Домашен пилешки бульон; Основа за вкусни супи и вкусни сосове без глупости

Домашният пилешки бульон е много гъвкав и важен основен препарат. Той служи като вкусова основа и от него можете да приготвите вкусни сосове и супи за кратко време.

Освен че е вкусно, то е и много здравословно. Разтворените соли, протеини и минерали от пилето, зеленчуците и подправките помагат като бистра супа срещу настинки и ринит и инхибират възпалението на лигавицата и дихателните пътища.

За съжаление точно това ме хвана, затова си направих супа с юфка, малко пиле и зеленчуци - просто се чувства добре, когато я изядеш, после става уютно и топло.

бульон

1 връзка зеленчуци супа (целина, моркови, праз, магданоз)

3 см корен от джинджифил

2 ч. Л. Зърна бахар

½ чаена лъжичка зърна бял пипер

Ще ви трябват и тези неща:

Производство:

• Грубо нарежете пилето - извадете гърдите и ги използвайте отделно

• Измийте и почистете супата от зеленчуци и нарежете на едри парчета приблизително с размера на орех

• Обелете джинджифила и нарежете на филийки

• Не белете лука, разрежете го наполовина и ги оставете да се пекат върху парче алуминиево фолио директно върху котлона, докато станат наистина тъмнокафяви и почти черни

• Загрейте олиото в тенджера и запържете пилето от двете страни, докато леко се оцвети студена вода Налейте (около 3-4 л), докато пилешките части се покрият много обилно с вода

• Оставете да заври веднъж и отстранете получената пяна с помощта на скимер

• Добавете зачервените половинки лук и всички подправки, намалете котлона и оставете да къкри леко в затворен съд за 1,5 часа

• Посолете и оставете да къкри още 60 минути

• Добавете зеленчуците супа и варете още 30-45 минути

• Извадете целите парчета със сито с черпак и изсипете запаса през фино сито

Удобство:

• Бульонът може да се замразява на порции и по този начин служи като основа за сосове или супи - затова винаги правя двойно количество!

• С няколко варени юфка юфка и някои зеленчуци, ще получите вкусна здравословна супа за нула време.

• Използвайте бульона като основа за вкусни яхнии, така че имате гарантиран вкус без глупости.

• Можете лесно да приготвите лек сос от домашни птици (птиче велуте) от него, като направите лек руф от 50 г масло и 60 брашно, доливате го с литър студен пилешки бульон и леко къкри за около 30 минути - разбърквайте от време на време не забравяй. Това ви дава велут от домашни птици, който можете да разширите и усъвършенствате с различни съставки, напр. със сметана, зеленчуци и др.

Съвети:

• Бульонът все още трябва да бъде подправен за съдържанието на сол - солта, която се добавя по време на готвене, служи само за разхлабване на колагена (протеин) от пилешките части

• Обеленото месо и зеленчуковите парчета могат да се използват като супа

• У дома е препоръчително да държите тенджерата затворена, когато варите запас - това спестява енергия и течността остава в тенджерата.

• Би било технически правилно бульонът да се вари открито и да се остави да намалее значително - това прави бульона малко по-интензивен. Тъй като обаче у дома обикновено няма достатъчно вентилация, цялата влага ще остане в стаята. Ако имате добър отработен въздух, можете да го приготвите и в отворена тенджера.