Долни въглехидрати и гликемичното натоварване

И двата термина, които сте чували преди. Но какво казват и важни ли са в диетата ми с ниско съдържание на въглехидрати?

GI (гликемичен индекс)

GI позволява да се направи сравнение с това колко бързо въглехидратите в продукта водят до повишаване на нивата на кръвната захар. Винаги се има предвид колко бързо точно 50g захар могат да повишат кръвната захар. Тъй като в началото се предполагаше, че глюкозата е отговорна за най-бързото и най-насилствено увеличение, това беше определено като 100, за да има стойност за сравнение.

гликемичното

Колкото по-висок е GI, толкова по-бързо се повишава нивото на кръвната захар. Резултатът е освобождаване на инсулин и тялото много бързо съхранява всички хранителни вещества в клетките. Това често се използва от състезателни спортисти за по-бързо снабдяване на тялото с аминокиселини, но за обикновения потребител бързото увеличение също означава бързо намаляване и тялото отчита глад. Така наречените глади ви обземат.

Папая и нутела

И двата имат гликемичен индекс 55. Голямата слабост на GI е, че той винаги се отнася до 50 g захар в продукта. Но за да стигнете до 50 g захар с Nutella, са достатъчни по-малко от 100 g Nutella. За да получите същото количество захар в папая, трябва да се изяде малко под 1 кг папая.

Решаването на проблема

За да се реши проблемът с Nutella/Papaya, гликемичният товар (GL) влиза в игра. Това дава полезна информация, тъй като отчита колко захар на 100 g се крие в храната. В нашия случай изчислението в Nutella ще бъде:

Нутела:
GI: 55 по 100 = 0,55, след което се умножава по захарта на 100 g (55,9 g) = GL: 30,7

Папая:
GI: 55 по 100 = 0,55, след което се умножава по захарта на 100 g (2,4 g) = GL: 1,32

Сега е много по-лесно да сравнявате храните помежду си, тъй като се отчита не само ефектът от захарта, но и количеството, което трябва да се изяде, така че тялото да получи достатъчно захар на първо място, за да се получи ефектът.

Гликемични показатели за по-ниски въглехидрати

Гликемичният индекс е напълно без значение за нас, долните карбери, защото много често ни кара да попаднем в капана, споменат по-горе. Гликемичното натоварване е по-интересно, тъй като по този начин можем да намерим един или другия скрит капан за захар, или също така да намерим страхотни продукти със сравнително малко захар. Повечето сирена и колбасни изделия нямат GL, тъй като съдържат 0 g захар.