DOLMA CHOU FLEUR МЛЯНО МЕСО САФРАН (dolma brouklou) рецепта

Това е ястие от старата кухня на Bônoise, семейна рецепта за карфиол, рафинирано, с агнешко месо в рамото

Време за приготвяне: 45 минути

Време за готвене: 1ч

Трудност: Средна

Съставки (6 души):

Парчета месо за дъното на гювеча, по принцип винаги поставяме парче над съда за гостите, но едно или две са достатъчни, ястието е на месна основа .

fleur

1 голям сух червен лук (без зелен лук), настърган

1 копче масло или натурална смес (избистрено масло)

1 супена лъжица неутрално масло

1 закръглена лъжица царевично нишесте или брашно

достатъчно шафран пестици за вкуса и за приятен цвят на соса

1 шепа стар накиснат нахут

1 хубава пръчка канела

1 малка щипка канела

1 добра щипка прясно смлян пипер

Подготовка:

За долната карфиол и каймата.

1 кг карфиол се почиства и отстранява от големите стъбла, а фините се обелват.

500 г домашна кайма за мен.

1 връзка ситно нарязан магданоз.

1 голяма супена лъжица царевично нишесте или брашно.

200 G настърган кашкавал (за предпочитане Emmenthal).

1 или 2 яйца според нуждите е достатъчно, за да се получи тесто, което се държи, така или иначе ще бъде меко, ако е твърде много, добавете 1 супена лъжица брашно не повече.