Докосване до Италия рецепта за супа от бял боб с печен чесън
Докосване до Италия
Супа от бял боб с печен чесън рецепта
1 май 2019 г., 4:59 ч. | dpa
Супата на този фермер получава своя страхотен вкус от ароматизирано масло, за което чесънът, градинският чай и розмаринът се пържат дълбоко в зехтин. Снимка: Джулия Уерен/www.loeffelgenuss.de.
Кьолн (dpa/tmn) - супата на този фермер носи предвкусване на Тоскана. Получава страхотния си вкус от ароматизирано масло, за което чесънът, градинският чай и розмаринът се пържат дълбоко в зехтин.
Като топинг, печените, тънки вафли чипс чесън придават известна изтънченост. Определено супа за любителите на чесъна!
Състав за 4 човека:
250 г сух бял боб
около 1 литър добър (в идеалния случай домашно приготвен) зеленчуков бульон
1 шепа листа от градински чай
2 клончета розмарин
150 мл добър зехтин
1. Накиснете фасула за една нощ в трикратно количество вода.
2. На следващия ден изцедете (и не използвайте) водата и изплакнете добре зърната.
3. Обелете лука, нарежете на малки кубчета и запържете в голяма тенджера в малко зехтин на слаб огън, докато стане прозрачен.
4. Добавете зърната, залейте със зеленчуков бульон и оставете да заври. Намалете огъня и варете зърната на умерен огън в съответствие с инструкциите на опаковката, докато омекнат (около 60 до 90 минути). Тъй като супата е пюрирана, бобът трябва по-скоро да е малко по-мек, отколкото твърде стегнат.
5. Пасирайте половината боб с ръчен пасатор. След това отново добавете останалите зърна и в зависимост от желаната консистенция добавете малко супа от зеленчуци към супата. Подправете със сол и черен пипер и поддържайте супата топла.
6. Обелете скилидките чесън. Нарежете на ситно едната половина, а другата половина нарежете на тънко
7. Измийте билките, подсушете ги добре и нарежете на ситно.
8. Загрейте зехтина в покрит тиган. Добавете накълцания чесън и внимателно запържете до златисто кафяво и хрупкаво. Уверете се, че чесънът не става твърде тъмен, в противен случай бързо ще овкуси. Извадете тигана с горещото масло от котлона и добавете билките, хвърлете олиото за около половин минута и след това сложете маслото от чесън и билки в купа.
9. Избършете тигана с кухненска хартия и загрейте още една глътка зехтин. Запържете нарязания чесън до златисто и хрупкаво.
10. Точно преди сервиране разбъркайте чесъна и билковото масло в супата и изсипете супата в чиниите за супа. Добавете няколко филийки от печения чесън към супата като заливка.