Доклад на ФАО и СЗО относно ръководни принципи за здравословна и устойчива храна

Много хора по света нямат достъп до здравословна, безопасна и достъпна храна. В резултат на това недохранването е проблем със световен мащаб. Понастоящем всеки трети човек е засегнат от поне една форма на недохранване, като глад, изоставане в развитието, загуба на прах, недостиг на микроелементи, наднормено тегло и/или затлъстяване. Докато причините за недохранването по света са сложни, нездравословните диети допринасят основно. Промяната на тези режими на хранене е трудна, тъй като факторите, които им влияят, са многобройни и включват урбанизация, глобализация на селскостопанските пазари и търговия, доходи, тежестта на пазара, упражнявана от супермаркетите, и комерсиализацията на масовата храна. По този начин, за да се подобрят хранителните режими, трябва да се вземе предвид цялата хранителна система.

относно
В същото време хранителните системи са една от основните причини за влошаване на околната среда и изчерпване на природните ресурси. Днес хранителните системи са отговорни за 20 до 35% от емисиите на парникови газове (ПГ) и са основна причина за преобразуване на земята, обезлесяване и загуба на биологично разнообразие. С нарастващото население на света, този натиск върху околната среда и въздействието не правят сегашните хранителни системи устойчиви. В най-новия си доклад Междуправителствената група по изменението на климата призна, че „приемането на здравословни и устойчиви диети предлага важни възможности за намаляване на емисиите на парникови газове от хранителните системи и подобряване на здравните резултати“. Следователно комбинацията от здраве и устойчивост предлага печеливша ситуация.

Миналата година ФАО и СЗО организираха съвместно международна експертна консултация по устойчиви здравословни диети. В консултацията участваха тридесет и трима експерти, представляващи държави с ниски, средни и високи доходи. Целта на срещата беше да се разработят ръководни принципи за това какво представлява устойчивото здравословно хранене. Водещите принципи се основават на диетата и следователно вземат предвид хранителните препоръки, като същевременно вземат предвид екологичната, социалната, културната и икономическата устойчивост.