Доказано е, че е по-здравословно да се яде маргарин - Диета; Хранене

В пресата се появиха поредица статии за маргарина, тъй като той е изключително вреден, води до затлъстяване, повишава холестерола, отменя всички правила за хранене и т.н., но всички тези новини се публикуват именно защото маргаринът е противоречива интересна тема. за обществеността.

Предвид интереса на хората в областта на здравето и храненето, Unilever организира конференция, на която те открито дискутираха за маргарина с плюсове и минуси. Освен това в края на конференцията представители на Unilever демонстрираха как се прави маргарин, представяйки използваните съставки.

По същество маргаринът се прави от 3 съставки:

1. Смес от естествени растителни масла. Тези масла съдържат есенциални мастни киселини, от които тялото се нуждае, но не може да произвежда самостоятелно.

2. Малко количество растителна мазнина (палмова мазнина), която е твърда при стайна температура. Тази мазнина се използва, за да придаде на маргарина приятна текстура.

Забележка: Мастните киселини са изключително важни за организма, тъй като поддържат еластичността и пропускливостта на клетъчната мембрана, спомагат за поддържането на здравето на сърцето и са градивни елементи на молекулите „пратеник“.

Добрите мазнини са: мононенаситени и полиненаситени, които се делят на омега 3 и омега 6 основни мастни киселини.
Лошите мазнини са: трансмастни киселини, наситени мастни киселини.

Източници на ненаситени мазнини: слънчогледово олио, рапично масло, зехтин, орехи, лешници, маргарин и мазни риби. Тези мазнини са добри, защото не повишават нивата на холестерола в кръвта и съдържат незаменими мастни киселини, които не се произвеждат от организма и могат да се приемат само от храната.

Дневният прием на 2000 калории трябва да се състои от: 55% въглехидрати, 15% протеини и 30% мазнини (1/3 лоши мазнини и 2/3 добри мазнини).

С тази информация винаги можете да разгледате етикетите на храните и ще можете да решите дали те са здравословни за тялото или напротив трябва да се избягват. Ако тези видове мазнини не са написани на етикетите, те трябва да бъдат споменати под името хидрогенирани мазнини, което също трябва да се избягва, тъй като процесът на биохидрогениране на растителни масла образува транс-мазнини.

Храни, които съдържат транс-мазнини са: сладкиши, пържени храни, агнешко, масло и др.

Организаторите на събитието заявиха, че понастоящем маргаринът вече не съдържа транс-мазнини, въпреки че те са били използвани, когато тази хранителна индустрия стартира. Направени са подробни изследвания върху мазнините и така са открити транс, мононенаситени или полиненаситени мазнини, като първоначално се знае само за съществуването на наситени и ненаситени мазнини. Проучванията също така показват, че транс-мазнините представляват опасност за здравето, поради което са забранени.

Правейки още една стъпка, откриваме, че маргаринът съдържа 75% растително масло и 25% мазнини. Представителите на Unilever твърдят, че растителното масло се купува от над хиляда земеделски производители, с които работят, а чрез процеса на приготвяне на маргарин към растителното масло се добавят ценни съставки като витамини А, D и Е. .

Много от растителните масла, от които маргарините са произведени естествено, имат богато съдържание на витамин Е, поради което органите по хранене в много страни са помолили производителите на маргарин да подобрят маргарина с витамини А и D, така че той се превръща в източник. много достъпни ежедневно за тези хранителни вещества.

Витамин А е важен за правилното функциониране на зрението, имунната система и помага да се поддържа красотата на кожата.

Витамин D е от съществено значение за децата по време на растеж, тъй като помага за абсорбирането на калций и фосфор в костите.

Витамин Е има важна роля като антиоксидант в организма, участва и в правилното функциониране на имунната система.

Каротинът (компонентът, който придава цвят на морковите, доматите и тиквите) или кукурмина (компонентът, който придава цвят на куркума) също се добавят към маргарина, за да му придадат жълт цвят. .

Количеството маргарин, консумирано ежедневно

Тъй като в този живот не трябва да се консумира нищо в излишък, излишъкът от маргарин не е посочен, затова се препоръчва да консумирате 2 филийки хляб с маргарин дневно, защото в този ден ще имате други източници на мазнини. Също така, ако приготвяте храна с маргарин, не трябва да използвате повече от 20 g, еквивалент на супена лъжица маргарин .

Рецепта за приготвяне на пресен маргарин у дома

разтопете 30 г палмова мазнина в стъклена купа, в микровълновата фурна или в марината;
добавете 2 супени лъжици 2 чаени лъжички растително масло (например слънчогледово олио) към стъкления буркан, който поставяте в ледена вода;
смесете това съдържание с миксера на най-ниската скорост;
извадете купата от ледената вода и добавете 2 чаени лъжички мляко и 2 чаени лъжички яйчен жълтък;
разбъркайте, докато получите мек и фин маргарин.

Можете да добавите лимонов сок, зеленчуци, сол, черен пипер или големи подправки, според вкуса.