Чай Масала Чай - националната напитка на Индия - блог AURESA
Написано от Ромина Рихтер на 24 януари 2020 г. Публикувано в За AURESA.
Ароматният чай от подправки първоначално идва от аюрведичните здравни учения в Индия, който е най-известен със своите музикални и цветни боливудски филми. Типичният чай се състои от черен чай и различни подправки. В Индия чаят може да се купи на всеки ъгъл на улицата, на пазарите и дори на влаковете и автогарите. Подправеният чай се сервира с мляко и мед или захар. Индийците обичат чая си чай и всяко семейство има своя собствена рецепта, приготвена от подправки като кардамон, джинджифил, канела, анасон или карамфил. Прочетете повече за историята и подготовката на чая тук.
Какво всъщност означава чай чай?
Родината на чая, с много дълга традиция и ритуали, разбира се е Китай. Терминът "chá" означава чай и идва от северната част на Китай. Чаят се разпространява по сушата и с помощта на каравани достига до Персия, Турция, Гърция и Русия. И до днес името на чая в тези региони е „Чай“. За разлика от това, името "té" се използва по-често в Южен Китай. След като холандските моряци докараха товарите си в Западна Европа, думата „чай“ улови тук. Строго погледнато, буквален превод на термина „чай чай“ би означавал „чай чай“.
Произходът на Масала Чай
В Индия отглеждането на чаени растения се насърчава от британските колониални владетели. Удоволствието от черния чай става все по-популярно сред индийското население благодарение на британците и тяхното „време за чай“. Индийците вероятно също са копирали добавянето на мляко от британците. Въпреки това, при типичното приготвяне на чай, млякото вече е сварено със сместа от чай и подправки и мед или захар. Думата масала означава „смес“ и следователно описва „чаена смес“ заедно с чай. Традиционно индийската Masala Chai съдържа много различни подправки в допълнение към черния чай.
Отделно от това, подправеният чай е бил много вероятно пиян по-рано от индийското население без добавяне на мляко и черен чай. Предполага се, че произходът на Масала Чай се крие в аюрведичните здравни учения. В Аюрведа, което означава нещо като „познание за живота“, подправките и билките винаги са били много важни и имат постоянно място в менюто. Специалните смеси от подправки трябва да върнат енергиите, присъщи на всеки човек, обратно в баланс и по този начин да осигурят физическо и психическо благосъстояние. На всяка подправка се придава специфичен ефект въз основа на нейния вкус и свойства. Например джинджифилът се класифицира като „горещ“ и „затоплящ“ и се казва, че насърчава храносмилането и стимулира метаболизма. Освен това, съгласно аюрведичния принцип, грудката трябва да може да намали дошите Вата и Кафа. Джинджифилът е една от основните съставки на оригиналния Masala Chai, заедно с много други подправки.
Тенденцията на чай в Европа
Вече можете да получите тази модерна индийска напитка, която до преди няколко години беше напълно непозната, във всяко кафене или магазин за чай. Независимо дали сте като Chai Latte или Chai Tea Latte, няма ограничения за наименованията и вкусовете. Въпреки това, местната версия на индийската национална напитка обикновено няма много общо с оригинала. В много случаи напитките chai се състоят само от силно подсладен разтвор на прах и разпенено мляко. Истинско чай лате, приготвено от различни подправки и варено с мляко, е много рядко. От съображения за разходи и за по-голяма простота се предпочита да се използва масово произвежданият прах.
Лесно си направете чай лате сами
От какво имаш нужда:
- 1-2 чаени лъжички Chai или Chai Color Magic (не съдържат черен чай и следователно могат да се пият и от деца)
- Около 2/3 чаша вода
- 1/3 чаша мляко
- захар, мед или сироп (в зависимост от вашия вкус)
- Малко мляко за млечната пяна
- малко канела на прах
Лесно за приготвяне:
Сварете вода и мляко в тенджера и добавете сместа от чай чай. Чаят трябва да стръмни за около пет минути. Тогава подправките могат да се прецедят. Разбира се, може да се използва и чаена торбичка за насипен чай или запарка за чай, така че подправките да могат да бъдат премахнати веднага след готвене. След това на подправения чай се придава малко сладост и ароматният чай лате е готов. Като черешката на тортата можете да поставите капачка с млечна пяна върху чая чай и да я поръсите с малко канела.