Добродетелите на шампанското Clic Bien-être

clic

Публикувано на 26 декември 2011 г. в 9:00 ч. Сутринта

Неразделна напитка в празничните дни, шампанското се римува от щастие и съпричастност. Освен удоволствието от вкуса, това пенливо вино е истински еликсир, който се консумира, разбира се, умерено. !

Особеностите на шампанското

  • Франция, земя на шампанското: производствената площ на AOC, еталон за производители и потребители, обхваща 34 000 хектара и включва 319 реколти в 5 департамента на изток от Париж (Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne, Seine и Marne). Лозето, организирано от не по-малко от 15 000 лозари, се разпространява в 4 големи региона: Монтан дьо Реймс, долината Марна, Кот де Блан и Кот де Бар.
  • Произходът му: както всяко друго вино, шампанското се прави от пресовано грозде. Условията за съхранение (стоманени чани, бъчви и др.) Позволяват ферментация и следователно превръщането й в алкохол. Целта е да се получат максимум 11 об.% Алкохол в края на ферментацията.
  • Защо такова вълнение ?: виното се трансформира в шампанско чрез добавяне на сухи дрожди (втора ферментация). Тяхното действие превръща захарите в алкохол и въглероден диоксид. Те също така осигуряват голям брой допълнителни молекули, което допринася за ароматите и вкуса на виното.
  • Милиони мехурчета: колкото и изненадващо да изглежда, бутилка шампанско съдържа милиони мехурчета. Тези молекули въглероден диоксид се издигат на повърхността, за да се присъединят към газообразното състояние (Архимедова тяга). Те се опитват да избягат, поради което тапата изскача, когато бутилката се отвори !