Добродетелите на плодовете
За да съчетаем без усилие лакомия и здраве, ние се наслаждаваме на вкусни плодове, нискокалорични, богати на витамини и антиоксиданти.
Но всъщност, в обикновения език, плодовете се наричат плодове, смачкани, без да се белят, като ягоди, малини, къпини - в действителност „фалшиви плодове“. -, или слани и череши (костилкови плодове).
Кожа, пълна с предимства
„Основното им предимство е, че се ядат с кожата, върху която се съдържат полезните микроелементи, особено ако са диви плодове. Всъщност те се възползват от биологичното разнообразие на естествената среда, където растат умерено, обяснява Силви Хампикиан *, фармакотоксиколог, запалена по ежедневната употреба на растенията.
Култивираните им събратя са по-слабо надарени. Събрани на една и съща земя, те се състезават да черпят хранителни вещества от почвата.? "
За подбиране на пътя, бдителност. Събирайте само това, което е напълно идентифицирано, далеч от конвенционалните култури. „Забранете бледорозовите или белите отровни плодове, пазете се от онези, които растат на лиани или катерещи се растения, и за да избегнете ехинококоза, паразитно заболяване, предавано от екскременти на лисици, изберете на височина?.
* Автор на Les Baies (Marabout).
Пълна с антиоксиданти
Външната обвивка на плодовете съдържа както пигменти, така и танини, които им придават цвят и стипчивост. Силно защитни, тези химични съединения имат силата да неутрализират свободните радикали в началото на стареенето и участват в много патологии (дегенеративни заболявания, възпаления и др.).
„Организмът не ги усвоява добре, така че е по-добре да консумирате много и редовно“, подчертава Силви Хампикян. В зависимост от сорта, плодовете съдържат каротеноиди, отговорни за оранжево-жълтите нюанси и особено полифенолите, много изследвани от изследователите за грозде, къпини или боровинки.
Съществено допълнително предимство: плодовете са устойчиви на готвене, изсушаване (дехидратация) и замразяване. Следователно те могат да се консумират като конфитюр, сушени, замразени или мацерирани в алкохол. "? Добавянето на плодове в менютата ви винаги е плюс като част от диета, богата на плодове и зеленчуци?", Казва Силви Хампикиан.
Неговото предложение?: Лек от ягоди - ако е възможно необработен - през пролетта, органичен лек от грозде през есента и смеси от замразени или сушени червени плодове през цялата година, които да се използват редовно (както се прави с подправки) за подправка на плодовете салата, баница, смути. Друг фаворит на учения, стига да имате градина: касис. Също много богат на полифеноли, той се приготвя в сок, сироп, аперитивно вино, сладко или желе, но също и в оцет. А листата му, диуретици, имат противовъзпалителни свойства.