Добродетелите на горчивия вкус - Association Manger Santé Bio
Кой още не се е помрънкал от докосването на този вкус? Горчивото, от което се страхуваме и което поглъщаме с примирено презрение, когато приемаме лекарствата си или класическото масло от черен дроб на треска, което ни беше наложено за наше по-добро благо.
Въпреки това, горчивината, тази нелюбима, осигурява на тялото съществени ефекти, особено в полза на черния дроб и храносмилането. Горчивото се използва за детоксикация и пречистване на тялото, като по този начин намалява чувството на жажда, топлинни условия и кожни проблеми. Горчивото също така елиминира паразитите и бактериите.
С възрастта и навика се развива определен вкус на горчивина. Помислете за кафе (черно) и бира, които децата мразят на пръв поглед.
Сред горчивите храни намираме наред с други ...
- Различни горчиви салати: рукола, цикория, глухарче, радикио, ендивия ....
- Зеленчуци: брюкселско зеле, артишок, черна ряпа, целина, краставица или горчив пъпеш
- Плодове: лайм, грейпфрут, папая, кайсии
- Алкохоли: бира, вино и др.
- Рициново и зехтин
Няколко лечебни растения и билки: бял равнец, елекампан, репей, невен, лайка, коча трева, бял трън, сминдух, джинджифил, дафинов лист, смирна, живовляк, планинско грозде, шизандра, сена, розмарин, вербена и много други
Какво причинява горчивина ?
Горчивината се усеща при контакт с повечето глюкозиди, някои алкалоиди, естествени антиоксиданти, магнезий (mg +), калций (ca +) и амоний, етер и други различни вещества. Химически погледнато, когато молекулното му тегло се повиши, органично вещество, което има вкус на солено или сладко, често става горчиво.
Производството на концентрирани екстракти при билколечение е възможно, тъй като горчивите вещества лесно се разреждат във вода, оцет, алкохол или глицерин. (вижте статията Комбиниране на готвене и билколечение 2)
Горчивото стимулира храносмилателните функции
Веднага щом горчивият вкус се усети на езика, апетитът ни се стимулира и тялото реагира чрез отделяне на слюнка и стомашни сокове. Горчивината също така насърчава чернодробната функция, позволявайки на черния дроб да изхвърля повече жлъчка, което подпомага храносмилането, докато почиства черния дроб от токсини. Също така често в билкарската и натуропатичната медицина се препоръчват горчиви растения под формата на билкови чайове, ампули или капсули, за да се проведе чернодробно лечение, което трябва да отнеме около две до четири седмици.