Добро кисело мляко, лошо кисело мляко - Sun Doctor
В днешно време срещаме все повече кисели млека. Не чуваме нищо повече от това колко е здравословно и какви добри физиологични ефекти има върху нашите тела. Но какво съдържат тези вкусотии?
Ягода, ванилия, малина, горска градина, и попадаме на много различни вкусове, заедно с атрактивни опаковки. Но защо не се рекламира кефир или натурално кисело мляко? Ядем само какво пълен с оцветители и аромати?
Легендата за киселото мляко и кефира произхожда от Кавказ. Едно в турско семейство млякото е останало отвън и той заспал. Благодарение на правилната температура и правилните бактерии е създадено първото кисело мляко. За разлика от киселото мляко, кефирът съдържа не само млечнокисели бактерии, но и дрожди, като въглероден диоксид и алкохол за около. В него се образува 0,7% а.
Когато правите a пастьоризираното мляко се поддържа топло и се добавя бактериална култура, така че киселото мляко остава, чуваме толкова много пъти, че е жива флора. В пастьоризираното кисело мляко обаче тези бактерии се убиват след производството на млечна киселина.
Класическият кисело мляко, което може да се счита за кисело млечен продукт Култура от кисело мляко, използвана за производство на два бактериални вида, Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus.