Добро или лошо - колко дълго може да стои храната в хладилника

Диетолозите казват, че около 30% от хранително отравяне са причинени от домашна консумация на развалена храна. (1)

лошо

Съхранявайте храната в хладилника при ниска температура е най-важната стъпка за тяхното запазване и по този начин предотвратяване на замърсяването на храните с микроорганизми.

Колко дълго може да се съхранява храната в хладилника?

Като цяло най-нетрайните храни са готвени ястия, млечни продукти, и различни асортименти от месо (варено). Добре е да знаете, че при температури над 4 градуса по Целзий храната, особено готвеното месо, започва да развива бактерии. По-долу е даден списък на храните, които страдат най-много от контакт със стайна температура и колко дълго могат да се съхраняват в хладилника. (2, 3, 4, 5, 6, 7)

  • яйца в черупка - максимум три седмици (или в зависимост от датата, подпечатана)
  • варени яйца - максимум една седмица
  • пилешки или рибни салати - между 3-5 дни
  • ястия от свинско месо - 3-4 дни
  • ястия от рибно месо - 2-3 дни
  • пиле, пуйка, прясна риба - максимум 24 часа (преди готвене)
  • други месни и зеленчукови ястия - максимум 5 дни
  • пица - 3-4 дни
  • зеленчукови или месни супи - максимум 4 дни
  • търговска майонеза - максимум 2 месеца
  • домашна майонеза - 2-3 дни
  • свинско или рибно консервиране - максимум 3 дни
  • прясно сирене - 3-4 дни
  • сухо (и осолено) сирене - 2 седмици
  • тестени изделия - максимум 4 дни
  • ориз със зеленчуци - 3-4 дни
  • сандвичи - 1-2 дни
  • търговски или домашно приготвени торти - 1-2 дни
  • домашни сосове - максимум 2 дни.

Не трябва да забравяме, че през лятото голямата разлика между температурата в хладилника и тази в кухнята може да намали валидността на много храни.

Съвети как да накарате храната да продължи по-дълго

За да може храната да се запази непокътната възможно най-дълго, добре е да следвате някои прости съвети, одобрени от Министерството на здравеопазването на САЩ, но също така и от Европейския съюз. (5, 6, 8, 9, 10, 11, 12, 14)

Почистете

Преди да пристъпите към приготвянето на храната или съхранението в хладилника, процесът на почистване е много важен. Важно е да си измиете ръцете, но не трябва да забравяте за приборите, които ще използвате, или за самата храна (месото, зеленчуците и плодовете трябва да преминават през поне една струя вода) или бурканите. (измийте добре капаците преди да отворите бурканите).

Също така е жизненоважно да поддържате хладилника чист. Когато наливате сос или трохи, изплакнете добре с препарат за миене на съдове.

Отделно

За да се избегне разпространението на възможни бактерии или замърсяването на добрата храна от вече развалените, е добре да отделите прясно месо от зеленчуци и плодове. Яйцата, въпреки че имат своето място на вратата, трябва да се държат на долния рафт на хладилника, където е по-хладно. Освен това хлябът или други пакетирани ястия също трябва да се държат далеч от прясно или варено месо.

готвене

За да издържи на хладилника, месото трябва да е сготвено достатъчно, за да е крехко в средата. Това може лесно да се провери с термометър за храна. Трябва да изглежда 62 градуса по Целзий за свинско месо, 70 градуса по Целзий за пуешко и около 74 градуса по Целзий за пилешко месо.

Поставете го на студено

Съхраняването на храна в хладилника при температури между 2 и 4 градуса по Целзий забавя разпространението на микробите (но не го спира). Ако често отваряте хладилника, трябва да вземете предвид и това - в този случай ястията от предишния списък ще продължат с 5-10 часа по-малко.

Освен това, ако искате съдовете да се запазят непокътнати, те трябва да бъдат охладени в рамките на максимум 1 час от приготвянето през лятото и в рамките на максимум 2 часа от приготвянето през останалата част от годината.

Прочетете етикетите

В случай на търговски продукти е много важно да прочетете инструкциите на опаковката. Често се посочва при какви условия препаратът трябва да се съхранява след готвене или след отваряне на опаковката, но също така и колко дълго може да се съхранява в хладилника.

Оставете месото да се маринова в хладилника

Бактериите се разпространяват много по-бързо при стайна температура. Също така избягвайте повторното използване на течността за мариноване.

Съхранявайте храната в закрити съдове

Независимо дали става въпрос за тенджера с капак или гювеч, храната трябва да бъде покрита, за да се избегне разпространението на бактерии.

Първите признаци на хранително отравяне

Колкото и да внимавате, понякога, особено поради времето, не можете да разберете дали храната е все още прясна или може би имате грип и не можете да идентифицирате вкуса на развалената храна.

Понякога чиния супа или няколко супени лъжици развалена майонеза са достатъчни, за да преобърнат храносмилането ви.

Наблюдаването на симптомите на хранително отравяне ще ви предупреди да се откажете от тази храна и ако симптомите се влошат, консултирайте се с Вашия лекар. По-долу са основните признаци на хранително отравяне. (5, 15, 16, 17)

  • стомашни болки
  • виене на свят
  • повръщане
  • диария
  • треска
  • в тежки случаи, повръщане на кръв, диария за повече от три дни, дехидратация (сухота в устата, липса на нужда от уриниране, чувство на остра жажда), замъглено зрение и мускулна слабост.

Важно е да се знае, че най-предразположени са хора с отслабена имунна система, деца, хора над 65 години и бременни жени. (16)

Спазването на горните съвети може да ви помогне да разберете дали все още може да се яде храна или не. Ако имате съмнения относно дадена храна, по-добре е да се откажете от нея, отколкото да рискувате здравословни проблеми. И ако все още ядете развалена храна и симптомите продължават, спешно отидете на лекар.

Балансираното хранене е състояние на здравето, но за да се насладите напълно и за повече вас.

Етикетите на храните съдържат важна информация за съставките, хранителните стойности, добавките, рек.

За безопасност на храните и избягвайте контакт с опасни бактерии, подбор, съхранение и подготовка.

Балансираното хранене е състояние на здравето, но за да се насладите напълно и за повече вас.

Храни с изтекъл срок на годност могат да ни разболеят. Предлагаме ви малко ръководство, чрез което можем да разпознаем.

Начинът, по който приготвяме и приготвяме храна и начинът, по който се организираме в кухнята, определено е.