Добро или лошо безкофеиново кафе
Тази статия разглежда подробно кафето без кофеин и неговите ефекти върху здравето, добро и лошо.
Какво е кафе без кофеин и как се прави?
Decaf е съкращението за безкофеиново кафе.
Това е кафе, приготвено от кафе на зърна, от което поне 97% от кофеина им е елиминиран.
Има много начини за премахване на кофеина от кафе на зърна. Повечето от тях съдържат вода, органични разтворители или въглероден диоксид ().
Кафените зърна се измиват в разтворителя, докато кофеинът се извлече, след което разтворителят се отстранява.
Кофеинът може да бъде премахнат и с помощта на въглероден диоксид или въглероден филтър - метод, известен като Швейцарския воден процес.
Зърната са без кофеин, преди да бъдат изпечени и смлени. Хранителната стойност на кафето без кофеин трябва да бъде почти същата като тази на обикновеното кафе, с изключение на съдържанието на кофеин.
Вкусът и мирисът обаче могат да станат малко по-сладки и цветът да се промени, в зависимост от използвания метод ().
Може да направи безкофеиновото кафе по-приятно за тези, които са чувствителни към горчивия вкус и мирис на обикновеното кафе.
Резюме:
Без кафеинови зърна кафе се измиват в разтворители, за да се отстранят 97% от съдържанието на кофеин преди печене.
Освен кофеина, хранителната стойност на безкофеиновото кафе трябва да бъде почти същата като тази на обикновеното кафе.
Колко кофеин има в безкофеиновото кафе?
Безкофеиновото кафе е Недей напълно без кофеин.
Всъщност съдържа различни количества кофеин, обикновено около 3 mg на чаша ().
Едно проучване установи, че всяка 6-унция (180 ml) чаша безкофеиново съдържа 0-7 mg кофеин ().
За разлика от това, средната чаша редовно кафе съдържа около 70 до 140 mg кофеин, в зависимост от вида кафе, метода на приготвяне и размера на чашата ().
Така че, въпреки че без кофеин не е напълно без кофеин, количеството кофеин обикновено е много ниско.
Резюме:
Безкофеиновото кафе не съдържа кофеин, тъй като всяка чаша съдържа около 0-7 mg. Това обаче е много по-малко от количеството, открито в обикновеното кафе.
Безкофеиновото кафе е заредено с антиоксиданти и съдържа хранителни вещества
Кафето не е дяволът, какъвто е предназначен.
Всъщност това е единственият антиоксидант в западната диета (,).
Без кофеин обикновено съдържа подобни количества антиоксиданти като обикновеното кафе, въпреки че те могат да бъдат с до 15% по-ниски (.).
Тази разлика вероятно се дължи на малка загуба на антиоксиданти по време на процеса на декофеинизация.
Основните антиоксиданти в редовното и безкофеиново кафе са хидрокинамените киселини и полифенолите (,).
Антиоксидантите са много ефективни при неутрализиране на реактивни съединения, наречени свободни радикали.
Той намалява окислителните щети и може да помогне за предотвратяване на заболявания като сърдечни заболявания, рак и диабет тип 2 (,).
В допълнение към антиоксидантите, безкофеиновият съдържа и незначителни количества определени хранителни вещества.
Една чаша сварено безкофеиново кафе осигурява 2,4% от препоръчителната дневна доза за магнезий, 4,8% калий и 2,5% ниацин или витамин В3 ().
Може да не звучи питателно, но количествата се сумират бързо, ако пиете 2-3 (или повече).
Резюме:
Безкофеиновото кафе съдържа подобни количества антиоксиданти като обикновеното кафе. Те включват основно хлорогенова киселина и други полифеноли.
Безкофеиновото кафе също съдържа малки количества от няколко хранителни вещества.
Ползи за здравето от безкофеиново кафе
Въпреки че в миналото е бил демонизиран, истината е, че кафето в повечето случаи е такова.
Той е свързан с много ползи за здравето, които се дължат главно на съдържанието му на антиоксиданти и други активни вещества.
Въпреки това, специфичните ефекти върху здравето на кафето без кофеин могат да бъдат трудни за определяне.
Всъщност повечето проучвания оценяват консумацията на кафе, без да се прави разлика между редовно и безкофеиново кафе, а някои дори не включват безкофеиново кафе.
Освен това повечето от тези изследвания са наблюдателни. Те не могат да докажат, че кафето е причинило ползите, само пиенето на кафе е свързано с тях.
Диабет тип 2, чернодробна функция и преждевременна смърт
Пиенето на кафе, както редовно, така и безкофеиново, е свързано с намален риск от диабет тип 2. Всяка чаша дневно може да намали риска с до 7% (,).