Малкият протеин от жълт боб - повече от просто атлетично обучение и личен
Днес вегетарианството или дори веганството стават все по-популярни. Тази тенденция не спира до любителите на спорта, ориентирани към постиженията, така че билковите продукти също се появиха масово на рафтовете на търговците на хранителни добавки. Поради ниските производствени разходи, много билкови добавки се произвеждат от соев протеин и са сравнително евтини за закупуване. Но соевите продукти наистина са само за любителите на растенията и все още могат да бъдат усмихнати от защитниците на животинските протеини?
Може би в малкия жълт боб има нещо повече от просто по-лоша алтернатива на месото?
1. С биологична стойност 85-86, аминокиселинният профил на соята е най-пълноценният растителен протеин и се доближава много до аминокиселинния състав на цялото яйце. „Коригираната оценка на аминокиселината за смилаемост на протеините“ (PDCAAS) е класифицирана от Световната здравна организация (СЗО) като най-подходящия метод за оценка на протеините, тъй като оценява протеин въз основа на действителните му нужди от аминокиселини въз основа на неговата смилаемост в човешкото тяло. Соевият протеин дори достига резултат от 0,99 и следователно може да се разглежда като най-малко еквивалентен протеин на животинските протеинови източници (за сравнение: яйце = 1,00, краве мляко = 1,00, говеждо = 0,92) .
2. По отношение на скоростта на абсорбция, проучванията показват, че соевият протеин се абсорбира по-бързо в черния дроб и бъбреците, отколкото казеиновият протеин в млякото. Соята трябва само да признае поражение от бързата скорост на усвояване на суроватъчния протеин.
3. В допълнение към прекомерно високия дял на глутамин и аргинин, соята има и фактически доказана ахилесова пета в аминокиселинния профил, която изрично не препоръчва диета, основана само на соев протеин. Говорим за ниското съдържание на метионин. Метионинът е решаващият източник на органично свързана сяра и има липотрофни свойства върху съхранението на мазнини в черния дроб и бъбречната тъкан. Този недостатък обаче може да бъде компенсиран чрез добавяне с бразилски ядки, сушени манатарки или чрез добавяне на овесени протеини. В зависимост от вегетарианската диета, сьомгата, белтъкът или цялото яйце и суроватъчният протеин също са добри източници на метионин.
4. Добавянето на соя се препоръчва особено за всеки, който има амбиция да отслабне. Ежедневният калориен дефицит на диета води до намалена активност на производството на хормони на щитовидната жлеза. Този ефект е отговорен за проблемното „плато с тегло“ след първоначално постепенно отслабване. Съзвездието на аминокиселините в соята има тиреостимулиращ ефект, който предотвратява стагнацията на теглото. Всеки, който има проблеми да стигне до лекар поради анализ на кръвта, трябва да разгледа по-отблизо соевата суперзвезда. След оценка на 45 проучвания, мета-проучване (1995) стигна до заключението, че добавянето на соев протеин значително понижава нивата на холестерола. Изграждането на мускули и все още намаляването на риска от рак и инфаркти могат да бъдат чудесно комбинирани!
Общ преглед соя: кой се възползва?
1. Вегетарианци или вегани
2. Нетолеранти към лактоза или яйчен протеин