Добрите въглехидрати срещу лошите въглехидрати знаете, как да ги различавате
Въглехидратите са основните съставки на здравословното хранене. Има обаче много диети, които препоръчват да ги избягвате на всяка цена. Обстановката изглежда ли ви объркваща? Разберете, че парадоксът всъщност не е парадокс, а разликата между „добрите“ и „лошите“ въглехидрати.
Въглехидрати, вашият ежедневен източник на енергия
въглехидрати са вещества, открити в повечето храни, консумирани при редовна диета. Присъстващи в хляб, тестени изделия, зърнени храни, мазни плодове, млечни продукти, плодове, зеленчуци, сокове и десерти, те осигуряват на тялото енергията, необходима му за оптимално функциониране.
И все пак, не всички въглехидрати са еднакви. Докато сложни въглехидрати, "добри", те съдържат по-дълги молекулярни вериги, които се обработват по-бавно от тялото, като по този начин ефективно дозират енергия, простите, „лошите“ се усвояват бързо и предлагат много малко ползи за тялото.
"Добри" сложни въглехидрати
"Добри" въглехидрати, сложните се усвояват бавно, разпределят енергията на тялото през целия ден и обикновено са на разположение в „естествено“ състояние. Така че сред храните, които съдържат "добри" въглехидрати включително хляб и други хлебни изделия, получени от пълнозърнести храни, както и плодове и зеленчуци.
Всички тези храни имат a нисък гликемичен индекс - с други думи, постепенно отделя въглехидрати в кръвта - те са богати на фибри и други хранителни вещества, които са ценни за здравето, осигуряват дълготрайно усещане за ситост без висок прием на калории и стимулират метаболизма по естествен път.
Прости "лоши" въглехидрати
Когато става въпрос за прости въглехидрати, кръстени "лоши", те се усвояват бързо, богати са на въглехидрати и имат ниско съдържание на фибри. Енергията, освободена от този тип въглехидрати, се съхранява като гликоген на клетъчно ниво и ако не се консумира бързо, се превръща в мастни натрупвания.
В повечето случаи, "лоши" въглехидрати са тези от преработени продукти, от които са извлечени естествени хранителни вещества и влакна, за да издържат възможно най-дълго на рафтовете на магазините. Сред храните, опаковани с прости въглехидрати включително сладкиши, подсладени зърнени храни, сокове, хляб и хлебни изделия от бяло брашно.
Тези храни имат a висок гликемичен индекс и съдържат „празни“ калории, които се превръщат в мастна тъкан. След ядене на храни, богати на "рай" въглехидрати, ще получите прилив на енергия, последван за кратко време от внезапен колапс, придружен от състояние на подчертана умора.
Храни и техният гликемичен индекс
За да можете да вмъкнете още "добри" въглехидрати в ежедневната диета и избягвайте „лошото“, ето някои от най-консумираните храни и техният гликемичен индекс:
- царевични люспи: 83
- багет с бяло брашно: 95
- пълнозърнест хляб: 50
- бял ориз: 58
- кафяв ориз: 55
- макарони: 51
- спагети от бяло брашно: 41
- пълнозърнести спагети: 37
- Кола: 63
- ябълков сок: 41
- обезмаслено мляко: 32
- пълномаслено мляко: 27
- ананас: 66
- банани: 54
- грозде: 46
- просто: 38
- оранжево: 44
- царевица: 60
- моркови: 16
- спанак и домати: 15
- пуканки: 55
- фъстъци: 15
- гевреци: 81
Помня: гликемичният индекс измерва колко увеличавате ниво на кръвната захар определена храна.