Добрият оцет прави добра салата - искате да отидете в провинцията
Хранене - ябълковият оцет добавя правилния вкус и има какво да предложи.
Каква е солта за супата, оцетът е за салатата. Защото нека бъдем честни: какво биха били доматите, краставиците или зелената салата без подходящата подправка? Оцетът е ароматизиращият компонент в салатите и закръгля всеки дресинг със своята фина киселинност. В комбинация с билки и най-добрите масла, той превръща добавката в истинско вкусово изживяване.
Оцетът не трябва да попада само в салати, защото е истински универсал. Това е една от най-старите подправки и консерванти в света. Открит е случайно - когато виното спира и се вкисва. Оттогава се използва за консервиране на храна, но също и като лечебно средство или разредено с вода като напитка за утоляване на жаждата.
Ябълковият оцет действа
Не всеки оцет е създаден еднакво. Висококачественият оцет е ферментационен продукт, направен от алкохолна или нишестена течност. Според австрийския хранителен кодекс „ферментирал оцет“ е налице, когато оцетната киселина е създадена чрез двойна ферментация, т.е. ферментация. Лошите оцети обикновено се получават от превръщането на индустриален алкохол и освен оцетната киселина почти нямат никакви съставки.
Ябълковият оцет се счита за особено висококачествен оцет. По време на първата ферментация плодовата захар в ябълковия сок се превръща в алкохол. По време на втората ферментация оцетните бактерии превръщат алкохола в оцетна киселина. Вкусът, ароматът, ароматът и цветът на ябълките се внасят в готовия оцет. Всеки, който вярва, че оцетът може да бъде направен само от „лоша мъст“, греши. Тъй като ябълковият оцет е добър само с най-добрите плодове и мъст - как работи, е показано на снимката по-горе. Поради консервиращия си ефект ябълковият оцет не се нуждае от никакви добавки и следователно е много естествен продукт.
От маруля до лечение на косата
Основната област на приложение на ябълковия оцет със сигурност е при приготвянето на салата. Неговият добър, фин вкус придава приятен аромат и подправя всичко - от картофена салата до рукола, боб или салата от ендивия. Но е идеален и за подправяне на супи, сосове или месо. А защо не опитате чатни с ябълков оцет? Като консервант, ябълковият оцет, разбира се, може да се използва за мариноване и консервиране на голямо разнообразие от зеленчуци или рафиниран с други плодове, за да се получат плодово-пикантни оцети.
И отново Хилдегард фон Бинген говори много рано за положителните ефекти на оцета като цяло върху здравето. Киселината стимулира храносмилането и има положителен ефект върху метаболизма. За сутрешната напитка, приготвена от ябълков оцет, вода и мед, винаги се е казвало, че има освежаващ и прочистващ ефект. Може да се разрежда и външно върху кожата. Като изпитано и изпитано домашно лекарство се използва от малки и големи, от оцетни патици до процедури за коса. И накрая, ябълковият оцет може да се използва за почистване на кухнята и банята, без да се използват химикали.
Под каквато и форма да се използва ябълковият оцет: Той впечатлява със своето разнообразие от вкусове и положителния си ефект. Който го консумира, ще бъде доволен. Защото знаем едно дори без Хилдегард фон Бинген: Зауер се забавлява.