Добри причини да не добавяте зърно сол
Пет грама на ден е максималното количество прием на сол, препоръчано от СЗО. Въпреки това, 40% от населението консумира повече от два пъти, или дванадесет грама на ден. Какви са рисковете от консумацията на твърде много и ползите от намаляването на солта ?
От редакцията на Allodocteurs.fr
Написано на 4 май 2011 г., актуализирано на 4 януари 2016 г.
Обобщение
- Два пъти повече сол в диетата ни
- Изборът на правилното меню в ресторанта
- Сирене без сол
- Бумът на продуктите с ниско съдържание на сол
- Пазете се от скрита сол
- Яжте по-малко сол, можете да се научите
- Бутик на 100% без сол
Два пъти повече сол в диетата ни
The сол е съществен елемент от нашите чинии. Консервант и подобрител на вкуса, солта има всичко, за да угоди на най-голям брой. И ако солта е от съществено значение за нашето тяло, тя може да бъде опасна, когато се консумира в излишък. Солта може да доведе до високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания.
Храната осигурява 80% от приема. Попадайки в кръвта, солта циркулира под формата на натриев хлорид, NaCl. Наред с калия, натрият регулира движението на водата в нашите клетки. Например, когато сме дехидратирани, това означава, че в клетките ни липсва вода. Бъбрекът, вместо да елиминира водата в урината, напротив, ще я задържи, за да я преразпредели в клетките, които са „жадни“. Това е солта, която ще позволи това реабсорбиране. Този механизъм се активира и в бъбречната артерия, за да регулира кръвното ни налягане, когато падне. И накрая, солта участва и в предаването на нервните импулси и в мускулните контракции.
Ако дозите са превишени или бъбреците не изчистват излишък на сол, регулирането става трудно. Солта остава в излишък в тялото, което рискува да предизвика скокове на напрежение, образуване на отоци, крайниците да се подуят. А хората, които вече страдат от сърдечна недостатъчност или диабет, са особено податливи на отрицателни ефекти на солта.
Според международно проучване, проведено в 50 страни, прекомерна консумация на сол се смята, че е отговорен за 2,3 милиона смъртни случая всяка година по света. Във Франция консумираме средно десет грама сол на ден за мъжете и осем грама на ден за жените. Ние сме далеч от препоръките на Световната здравна организация, която съветва a максимален прием от пет грама на ден сол. Във Франция националната програма за здравословно хранене се опитва да намали консумацията на сол до осем грама на ден за мъжете и 6,5 грама на ден за жените.
Изборът на правилното меню в ресторанта
В случай на определени патологии, консумация на сол е забранено или ограничено. Такъв е случаят с хора, които страдат от сърдечна недостатъчност. За да им помогнете да следват a диета с ниско съдържание на сол, в някои болници са създадени хранителни семинари.
Сирене без сол
Това е част от френската традиция, която би било трудно да не се консумира. Но сега сиренето не е много съвместимо с a безсолна диета. За щастие има сирене с ниско съдържание на сол !
Бумът на продуктите с ниско съдържание на сол
Ако нямате време за готвене, може би ще се обърнете към готови ястия. Те обикновено са по-солени от пресните храни, което им позволява да вкусят и съхраняват по-добре.