Добри обноски на масата
Когато сме поканени на празнична трапеза, трябва да имаме предвид няколко правила, за да не станем нелепи. В книгата „Добри обноски днес“ има редица съвети, които трябва да следваме, за да се държим правилно, когато се храним. Но има и някои клопки, които трябва да избягваме и които ни обяснява Аурелия Маринеску, авторът на книгата.
Цяла глава на статията е посветена на това как трябва да се храним. Аурелия Маринеску ни казва какво можем да ядем с помощта на прибори за хранене и какво може да се сервира директно на ръка:
1. Хляб и сандвичи яде се по различен начин. Филийката хляб се чупи, докато ядем, докато големите сандвичи се нарязват с нож и се изяждат с вилица.
Малки сандвичи се ядат на ръка. За да намажете маслото, използвайте специален нож, а не обичайния. Не вземайте маслото директно от тигана, а поставете парче върху чинията. След това смажете хляба, предварително разкъсан, като го държите на върха на чинията.
2. Сладко и мед не се яде директно от буркана. Всеки взима колкото си иска в чинията си, като използва за тази цел донесената на масата чаена лъжичка. Наденичките от всякакъв вид, предварително нарязани на филийки, се белят с вилица и нож в собствената ни чиния. Яжте на ръка: бисквити, бисквити, грозде, череши, кайсии
3. Яйца, сварени на черупка яде се от поддържаща чаша, най-често фиксирана върху чинийка. Счупете върха, отстранете горната част с чаена лъжичка, поставете черупките в държача, под яйцето и след това, след като го изядете, счупете черупката.
4. Cartofii не режете с нож и не мачкайте с вилица в чинията.
5. Супи те се сервират в чаша и се ядат със супена лъжица (малък модел). Ако сме сред приятели, можем да изпием първата половина на чашата, което е ясно. След това използваме лъжицата. Не охлаждайте супата твърде гореща, като духате в нея; чакаме да изстине. Ние не огъваме чинията, за да вземем последната капка. Не накисвайте хляба в супа или сос. След като ядем, не избърсваме чинията с парче хляб.
6. Салата и ендивия ядат се готови ястия. Ако парчетата са много големи, изрежете ги с нож. Големите парчета не отиват в устата. Не е грешка да поискате оцет, лимон, сол, черен пипер, олио, ако изглежда, че избледняват. Но нека не преувеличаваме, като ги питаме всички.
7. Салата и ендивия яде се възможно най-близо до естественото състояние. Във Франция салатата се яде в края, отделно.
8. Туршии, понички, туршии: Когато се предлагат в купички, краставиците и поничките се вземат със собствена вилица и се нарязват в чиния, докато се ядат. С пържолата също. Поничките могат да се вземат на ръка, за да не „обсипват“ клиентите със сока, който може да бликне. В чинията изрежете внимателно (по същата причина) с ножа, държан в дясната ръка и вилицата в лявата. Не хапе туршии.
9. Кюфтета, сармали, рула изрежете с вилица.
10. Риба не се яде като пържола. Не режете с нормален нож. Приборите за риба се състоят от специално оформен нож и по-малка вилица. Ножът се използва само за нарязване, обезкостяване и като помощно средство за хранене. След като операцията приключи (разделяне на две и отстраняване на гръбначния мозък), ножът вече не се използва за рязане. Тъй като е много мека, вилицата е достатъчна. Костите, които имаме в устата си, се поставят върху вилицата близо до устните или можем да ги премахнем с помощта на два пръста. За рибните консерви използваме вилица, държана отдясно, помагаща ни с парче хляб, държана отляво. Яденето на риба изисква специално изкуство. Преди да излезете в света, разберете и тренирайте у дома.
11. Ракообразни: ако не знаем как да ядем стриди, можем да ги откажем! Но има някои правила, които трябва да научите. Отворете черупката (ако е затворена) с острието на нож (рибен или обикновен). Отстранете червата и хрилете (те имат по-тъмен цвят) с вилица. Извадете стридата от черупката, отделяйки я от ставата. Поставете го в чиния и яжте с лимон, сол, черен пипер.
12. Скариди и раци: те обикновено се сервират без черупки. Ако ястието е по-малко празнично, скаридите се почистват на ръка, съответно се счупва главата, по този повод червата излизат, след което се почистват от карапакса. При раци, омари и омари ставите се счупват на ръка и след това със специална клечка се счупват костите и месото се отстранява от гърдите, краката и опашката. Месото от тези ракообразни се яде с препечен хляб и масло. На масата е необходимо да имате купа с вода за изплакване на пръстите.
13. Манджурски хайвер и черен хайвер: донесете в чиния малки филийки препечен хляб, намазани с масло и върху хайвера. Ако се предлага в купички, ще сложим разумно количество в чинията със сервизната лъжица и ще направим малки сандвичи. Можем да намажем обикновени яйца върху по-голяма филия хляб, след което да го нарежем с ножа, държан в дясната ръка и вилицата в лявата. Правим същото с всички големи сандвичи. Нарежете (като пържола) две или три парчета и ги изяжте с вилица, държана в дясната ръка. Можем да изядем хайвера и да вземем част от чинията, от която с помощта на нож смазваме малки парченца хляб, счупени на ръка. Ядат се и студени предястия (салата от патладжан, риба с майонеза и др.).
14. Птиче месо не се яде на ръка. Пилето се носи готово нарязано на масата.
15. Спагети: от купата, която донесете, сервирайте се с разумна порция, след това ги изяжте, като ги завъртите с вилица или, според италианската мода, си помогнете с лъжица. Лъжицата се държи в лявата ръка, а спагетите се навиват с вилица. Домакинът не трябва да избира прекалено дълго спагети, за да не се занимава с тях.
Ориз: яде се с вилица, евентуално с помощта на нож.
Книгата, която се превърна в национален бестселър
По целия свят книгите, които ни учат на правилата на цивилизованото поведение, днес се радват на огромен успех. „Кодексът на добрите нрави днес“ не прави изключение: двадесет години след публикуването му той е продаден в над 300 000 копия. Написан интелигентно, напълно адаптиран към съвременните западни обичаи, а също и към румънските, Кодексът е истински национален бестселър.
След изключителния успех на книгата, авторът Аурелия Маринеску (възпитаничка на Факултета по румънски език и литература) беше поканена да говори по радиото и телевизията, да дава интервюта, да пише във високотиражни списания на тема цивилизовано поведение, да той преподава добри маниери във Факултета по комуникация и връзки с обществеността на Университета в Букурещ.