Добри ли са бутилираните сокове

Предпакованите плодови сокове, продавани на рафтовете на вашите супермаркети, се предлагат в различни форми - пластмаса, стъклена бутилка, консерва, хладилни опаковки или опаковани във вакуум - и имат срок на годност до 2 години.

хранителни вещества

Индустрията на плодови сокове използва същия процес на екстракция като студено пресованата сокоизстисквачка, но на по-мощно ниво за извличане на максимален добив от плодов сок.

След студено пресоване, пресният плодов сок бързо се пастьоризира или нагрява до около 90 градуса по Целзий. Доказано е, че този топлинен процес унищожава определени хранителни вещества и променя рН на плодовия сок от алкално на киселинно. Повечето антиоксиданти са чувствителни към топлина и могат да бъдат намалени с 15% всеки път, когато сокът се нагрява.

Докато сокът се опакова и продаде в супермаркета, той може да е бил нагрят 2 или 3 пъти, преди да бъде бутилиран. Освен това, дългосрочното съхранение на пастьоризиран сок води до по-нататъшно разграждане на хранителните вещества с течение на времето.

Ако разгледате внимателно съставките, ще забележите, че много компании за плодови сокове използват концентрирани плодови сокове, за да спестят разходи. Независимо дали соковият сок идва от концентриран сок или не, алкалните свойства и естествените хранителни вещества значително намаляват. Тези сокови концентрати често се внасят и обикновено включват часове нагряване, за да се отстрани водата в сока, оставяйки малко хранителна стойност.