Хранене лошо; Никола Обно; Спортен диетолог диетолог

Във Франция, както във всички индустриализирани страни, хранителните навици са се променили много повече през последните 50 години, отколкото през предишните векове. Въведени са нови храни, други практически са изчезнали от състава на ястията. Тези дълбоки промени имат както положителни, така и отрицателни ползи за здравето и храненето, както и ползи за здравето и недостатъци. Когато „лошото хранене“ дойде на нашите маси ...

Хранене зле: Еволюция на начина на живот

Промените в начина на живот доведоха до намален разход на енергия в ежедневието. Механизацията допринесе за намаляване на енергоемките задачи, както по отношение на пътуванията, така и при промишлената, селскостопанската или домашната работа. Съвременните хора почти няма нужда да се борят повече със студа, това води до намаляване на разходите за терморегулация. Изправени пред общото намаляване на енергийните разходи (мускули и терморегулация), популациите реагираха чрез намаляване на енергийния си прием и следователно на приема на микроелементи.

Технологичният прогрес е особено впечатляващ във всички етапи на веригата за селскостопанска и хранителна промишленост до пускането на пазара.

производството на яйца се е увеличило от 130 през 1920 г. до 250 яйца годишно днес.
едно пиле вече може да бъде пуснато на пазара за 8 до 9 седмици, докато традиционно то се пуска на пазара на 5-6 месеца.

Техниките за стерилизация с висока температура, дълбоко замразяване, сушене чрез замразяване са подобрили срока на годност и улеснили наличността на продукти на всички места и през всички сезони. Но в палеолита естествената и разнообразна храна е била строго свързана със сезонните вариации.

Социологически промени: развитието на работата на жените, честотата на семействата с един родител, съжителството на поколения и основните урбанизационни явления също са допринесли за нарушаване на хранителните навици и поведение. Високият дял на активните жени е важен елемент в промяната на хранителните навици, те имат по-малко време за приготвяне на ястия.

Ефекти от поколението: Много хранителни поведения са свързани със силата на поколенията, а не с въздействието на възрастта. Първото наблюдение е това, което предпочитат младите поколения преработени продукти, докато по-старите поколения са почитатели на пресните продукти (плодове, зеленчуци, меса, риба, картофи, хляб, масло и др.).

Местата за закупуване също много силно зависят от възрастта на човека, който пазарува: докато най-малките предпочитат магазини на самообслужване, по-възрастните предпочитат местните магазини, по-често оборудвани с услуга.

Хранене лошо: Въздействието на различните кризи върху потреблението на домакинствата.

Здравни кризи в сектора на месото, СЕГ през 1996 и 2000 г., шап през 2001 г., инфлуенца по птиците в края на 2005 г. ... Месните сектори са били многократно нарушавани от здравни кризи с икономически различно естество: криза на доверието в потребителя. Консумацията на всеки вид месо се връща, през повечето време след около година, до ниво, близко до това преди кризата.

Френската консумация на храна не е спестена от настоящата икономическа криза. Някои продукти се жертват, други привилегировани и по-общо поведението на покупката се променя. Например честотата на магазините за твърди отстъпки и марките, специализирани в изчерпването на запасите, се увеличава. Още преди настъпването на финансовата криза през 2008 г., увеличението на цените на храните е предизвикало страх сред французите, което засяга консумацията на храна: почти половината от домакинствата твърдят, че са променили хранителните си навици през последната 1 година.

Храната, която представляваше близо 35% от разходите на домакинствата в началото на 60-те години, представляваше по-малко от 20% през 2009 г.

Финансовата криза от 2008 г. беше особено усетена, тъй като настъпи след две други големи кризи (тази на технологичните запаси в началото на 2000-те и тази на поскъпването на материалите, особено на храните, през 2006 г.). Семействата, засегнати от кризата, променят връзката си с доставките: увеличаване на времето, прекарано в пазаруване, съставяне на списък с най-важното и сума, която не трябва да се надвишава, по-широко използване на билети за намаление, сравнение на цените между националните марки и частните марки (частни марки), „Лов на специални продукти“, прехвърляне от прясно на сухо и замразено, като се вземе предвид цената за кг с възможни промени в формата. Месото вече не се разглежда като основна храна при всяко хранене. Има трансфер на червено месо, считано за скъпо, в полза на бяло месо, което се оказва за тези семейства по-икономично, по-успокояващо, по-здравословно, по-разнообразно и което предлага лекота на използване. Сред домакинствата също така отбелязваме преход от месни продукти към производни продукти: колбаси, хапки, равиоли, кюфтета и др.