Добри или лоши мазнини
Що се отнася до нашата диета, мазнините имат лоша репутация. Част от тази „репутация“ е оправдана, защото някои видове мазнини - и подобно на мазнини вещество, холестерол - могат да играят важна роля при сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак и затлъстяване.
Но не всички мазнини се създават "еднакво". Някои мазнини са по-добри за вас в сравнение с други видове мазнини, а някои дори могат да ви помогнат да бъдете по-здрави. Познаването на разликата между „добрите“ и „лошите“ мазнини може да ви помогне да определите кои храни да избягвате и кои мазнини да ядете умерено.
Кои са лошите мазнини?
Два вида мазнини - наситени и транс - са идентифицирани като потенциално вредни за сърцата ни. Повечето храни, които съдържат тези видове мазнини, са твърди при стайна температура, като например:
- масло,
- маргарин
- свинска или телешка мазнина.
Както наситените, така и транс-мазнините трябва да се избягват или консумират много рядко, умерено.
Наситени мазнини
Те съдържат наситени мастни киселини и са твърди при стайна температура. Те се намират в:
- Препарати от животински произход: пълномаслени млечни продукти (мляко, заквасена сметана, масло, сирене, сирене), свинско и свинско месо, бекон;
- Някои растителни храни: кокосови, палмови и палмови ядки
Транс мазнини
Те се намират естествено в определени храни от животински произход, а други се получават чрез преработка, чрез частично хидрогениране на ненаситени мазнини. В резултат на този процес получените транс-мазнини се използват по-лесно за готвене и са по-устойчиви от маслата, получени по естествен път (те са по-трудни за гранясване).
Пример за промишлена или синтетична транс-мазнина е маргаринът. Храни, които съдържат или са приготвени с частично хидрогенирано растително масло, като сладкиши, пържени храни, закуски, бисквити не трябва да се съдържат в диетата на пациент с дислипидемия, защото те повишават серумните нива на LDL холестерол, понижават HDL холестерола и следователно увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания.
Транс-мазнините също се намират естествено в пълномаслено мляко, масло, месо, така че те трябва да се консумират в малки количества.
Кои са добрите мазнини?
Ненаситени мазнини те съдържат ненаситени мастни киселини и са течни при ниска температура или се мажат. Те са два вида: мононенаситени и полиненаситени.
Мононенаситените и полиненаситените мазнини се считат за „по-здравословни за нашите сърца“ мазнини, така че трябва да ги включвате в диетата си умерено. Храните, които съдържат предимно тези по-здравословни мазнини, са обикновено течни, когато са със стайна температура, какъвто е случаят с растителното масло.
Мононенаситени мазнини
- Зехтин,
- Царевично олио,
- фъстъчено масло,
- тиквени семена
- и сусам.
Полиненаситени мазнини
- Двата основни типа полиненаситени мазнини са Омега 6 и Омега 3. Това са незаменими мастни киселини, което означава, че те не могат да бъдат синтезирани от организма. Те са много важни за правилното функциониране на тялото и трябва да внимаваме да ги включваме в диетата.
- Тип мазнини Омега-6се съдържат в ядките, семената, соята, слънчогледовото масло, царевицата.
- Растителни източници на мазнини Омега 3 (линоленова киселина) включват рапично масло, ленени семена, соя, ядки.
- Омега-3 мазнини се съдържат и в мазни риби (сьомга, риба тон, скумрия, херинга).
Имате ли проблеми с мазнините в кръвта и страдате ли и от диабет? Попълнете и ако попаднете в групата с висок сърдечно-съдов риск, ще получите БЕЗПЛАТНА консултация със специалист !