Добри и лоши - марка eins онлайн
Добро и зло
Що се отнася до разумното хранене, алтернативите са ясни. Или може би не?
• Много хора търсят „здравословна алтернатива“ на хранителните си навици - защото ако сравнят собствената си консумация с вездесъщите доклади за здравословно хранене, остава само един извод: „Хранете се нездравословно - променете нещо, в противен случай ще напълнеете, болни и умрете по-рано! "
Тези, които следват това предупреждение, незабавно се сблъскват с фаланга от разнообразни хранителни идеологии, всички от които имат едно общо нещо: Те обещават здраве, но нямат никакви научни доказателства. Тъй като хранителните изследвания не могат да осигурят причинно-следствени връзки, т.е. причинно-следствени връзки, а само корелации, т.е. статистически връзки. И тъй като те допускат само хипотези, цялата мъдрост и добри съвети по въпроса са добре обмислени. Какво остава, когато го намалите до научно съдържание? Преглед.
„Яжте повече плодове и зеленчуци!“
„Светият граал“ на здравословното хранене е пълен с краставици, домати, ябълки и портокали. Тезата е: колкото повече храна на растителна основа, толкова по-здравословна. В идеалния случай, ако не знаете едноименната кампания, трябва да ядете плодове и зеленчуци пет пъти на ден. Няма обаче доказателства, че консумацията на много червена, жълта или зелена храна е здравословна, нито пък има доказателства, че пет порции зеленчуци на ден насърчават здравето на гражданите. Ако попитате Германското общество за хранене (DGE) или службата, отговорна за кампанията от пет души, за доказателство за полза, правилото е: Тишина в гората.
Тази диетична препоръка става наистина абсурдна, когато човек се задълбочи в историята: преди около 14 години в Германия е започнато „5 на ден“ за предотвратяване на рак. По това време се смяташе, че много плодове и зеленчуци предпазват от тумори. Както винаги, тази теза се основаваше на наблюдателни изследвания (вж. „Основа на изследванията” в края на текста), така че не беше нищо повече от неясно предположение. И днес науката е още по-гола, тъй като едно от най-големите, най-важните и най-модерни проучвания за храненето, EPIC, дори не може да покаже статистически значими корелации между консумацията на плодове и зеленчуци и развитието на рак. В допълнение професор Рудолф Каакс от германския център за изследване на рака DKFZ заяви в „Süddeutsche Zeitung«: „Няма връзка, нула точка нула“.
Следното се отнася и за всички други размножаващи се ефекти върху здравето на растителната диета: С изключение на хипотезите, нищо не се е случило. Въпреки това, въпреки че няма доказателства за общите здравословни свойства на плодовете и зеленчуците, те все още се консумират пет пъти. Междувременно DGE даде ясно да се разбере: Не можете да кажете, че плодовете и зеленчуците предпазват от рак и сърдечно-съдови заболявания. „Неспецифичните ефекти“ са по-отговорни. Тези ефекти обаче са неизвестни - както много при хранителните изследвания. Така че сега е дошъл моментът да се разкрие екотрофологичното универсално кредо: Не се знае нищо конкретно.
Заключение: Всеки, който яде много плодове и зеленчуци, за да популяризира здравето си, е попаднал в една от класиките на съвременните приказки за храненето. И не само това: апелът на държавата може дори да причини колективни проблеми с храносмилането. Според федералните здравни доклади клиничните случаи на множество стомашно-чревни заболявания са нараснали с около 80 процента от 2000 г., когато кампанията стартира 5 на ден, до 2011 г. По-конкретно, от началото на кампанията броят на случаите на симптоми като запек и диария се е удвоил, а клиничните диагнози за симптоми като оригване, подуване на корема и метеоризъм са се увеличили с повече от 150 процента. Една от причините може да бъде, че голямото количество фибри, фруктоза и други трудно смилаеми компоненти причиняват слух в червата на хората с чувствително хранене. Може ли, имайте предвид, защото и тук: „Нищо конкретно ...“
„Намалете консумацията на месо!“
Месото е лошо - и който яде месо, също. Поне това е мнението на мнозина, които обичат животните и смятат пържолите, колбасите и шницела за нездравословни. Те особено имат червените сортове на кикера. Освен това няма научно точно и международно единно определение за червено и бяло месо. Дали щраусовото месо е включено в бяло (птиче) или червено (цветно) месо, например, зависи от изследователите. Шницелът е повече бял, отколкото червен, но най-вече принадлежи към червеното месо. Що се отнася до бялата наденица, учените виждат и червената, която първо трябва да бъде преработена. Къде започва и къде завършва преработката на месо? Това също се решава от произвола на учените.
Но да се върнем към темата, най-добре накратко: Както няма доказателства, че плодовете и зеленчуците са полезни за здравето, нито научни доказателства, че консумацията на месо е вредна. Ако изобщо, проучванията са показали само корелации тук, например: 50 грама наденица на ден „увеличава“ риска от диабет с почти 50 процента.
Но как колбасът трябва да ви направи диабетик? Придружаващите вещества могат да бъдат виновни, може да има и други потенциални причини, но те все още трябва да бъдат проучени допълнително. Между другото, това е любимото изречение, с което завършват всички проучвания за храненето: „Тъй като може да има други, неизвестни причини, отговорни за откритите връзки, са необходими по-нататъшни изследвания.“ По този начин ръководителите на проучванията винаги обръщат внимание на факта, че без допълнително финансиране на научните изследвания всички хранителни знания остават неясни (между нас: това ще остане така).
Друг неписан закон за хранителните изследвания е: „За всяко проучване има контрапроучване.“ Разбира се, това важи и за лошото месо. В началото на 2014 г. Университетът в Грац установява, че месоядците имат по-малко заболявания от вегетарианците. А мета-анализ от университета в Кеймбридж скоро след това показа, че животинските мазнини нямат влияние върху сърдечните заболявания. По този начин изследователите потвърдиха предишна оценка на 57 проучвания: не се разпознава връзка (корелация) между консумацията на месо и сърдечно-съдовите заболявания. И проучването на EPIC, споменато по-горе, показа: Не презиращите месото живеят най-дълго, а умерените месоядни.
Погледът към консумацията на месо в Европа се вписва в това: В страните със средиземноморска диета, която често е възхвалявана като здравословна, се яде много повече месо, отколкото в Германия. И италианците, и испанците ядат повече месо, отколкото ние германците - и всички те живеят по-дълго от нас; Испанците дори имат най-висока продължителност на живота в цяла Европа.
Заключение: Няма научна основа, че по-малкото консумация на месо е по-добро за здравето. Ядещите без месо също нямат по-дълъг живот.
„Станете вегетарианец или веган!“
Сега става вълнуващо и идейно заредено. В момента трудно можете да преодолеете среда, която не възхвалява предимствата на вегетарианската диета: не яденето на месо е здравословно, прави ви стройни и секси, защитава околната среда и много други. Дори и да става скучно - трябва да се каже, защото това е, което е: напразно се търсят всякакви доказателства за здравословните ефекти на вегетарианската диета. Тук също резултатите от наблюдателни изследвания се надуват, изкривяват и преосмислят. Например, проучването EPIC, което показа, че умерените ядящи месо живеят най-дълго, също така установи, че хората, които ядат най-много преработени меса, имат леко повишен риск от смърт. Разбира се, причинно-следствена връзка не е възможна нито в първата, нито в последната спомената връзка, т.е. дали колбасът е виновен за ранна смърт или по други причини, никой не знае.
Вегетарианската асоциация естествено го вижда по различен начин. В неговия анализ безмесната истина изглежда така: „Може да се покаже, че общата смъртност се е увеличила леко чрез консумация на червено месо и по-силно чрез преработено месо.“ Малко преди това лобистите публично атакуват изследването на Медицинския университет в Грац, което показа, че вегетарианците имат повече заболявания от месоядните. Изследователите от Грац ясно подчертават, че няма причинно-следствена връзка, а само корелации - за които те нямат обяснения. Точно същото се отнася за психични разстройства като депресия или тревожни разстройства, от които вегетарианците страдат по-често от месоядците (проучвания от университетите в Хилдесхайм и Грац).
Дали психично болните са склонни да стават вегетарианци или дали отказът от месо кара нервите да трептят - нищо точно не е известно.
За половин процент от германските вегани са достатъчни няколко изречения, за да класифицират „здравната сила на чисто растителната храна“: Ако не обърнете внимание, вие се храните в състояние на дефицит - дефицит на протеини, желязо, йод, цинк, калций, незаменими мастни киселини и витамини от група В възможни и съответни болестни резултати. Който не поглъща витамин B12 хапчета, е изложен на нелечимо увреждане на нервите. Многобройни професионални организации предупреждават да не се яде веганска диета за малки деца, бебета, бременни жени, възрастни граждани и болни хора. За читателите на мъжкия брандинг следната бележка: Според проучвания веганите имат най-високи нива на пикочна киселина - и колкото повече тече в кръвта, толкова по-висок е рискът от еректилна дисфункция (ЕД, еректилна дисфункция).
Заключение: Вегетарианската и веганската диета са мода, която служи повече за профилиране на личността, отколкото за здравето. Но всеки, който се откаже от месото по етичния мотив „Не искам животното да умре заради мен“, има основателна причина.
„Използвайте по-малко сол и захар!“
Внимателните читатели вече са запознати със следния текст: Няма доказателства, че захарта ви разболява, слаби, дебели, слаби или дори пристрастяващи „като кокаин“ (при последния наистина трябва да се постави под въпрос дали тези, които твърдят, че все още са много ясни в главата) - все още има научни доказателства, че солта е отговорна или ускорява високото кръвно налягане или други заболявания.
Заключение: Въздържането от захар може да възмути мозъка ви - защото глюкозата е единственото гориво в горната стая при нормална работа. Намаляването на солта може да има негативни последици, тъй като солта е необходима, жизненоважна и жизненоважна за нашето тяло (тя не може да я произвежда сама).
Здравословно хранене? "Попитайте" тялото си!
И така, къде е „здравословната алтернатива“ на уж лошата диета? Къде трябва да се търси човек, ако не в науката? Нищо по-лесно от това, здравият разум отговори: Доверете се на тялото си. Само той знае коя храна е здравословна за вас, никой друг. Алтернативата на храненето според правилата и псевдонаучните констатации е: яжте само когато сте наистина гладни и яжте само това, което ви се яде, което ви харесва и какво е полезно за вас.
Хубав страничен ефект: можете да сте сигурни, че тялото ви няма да ви даде фалшиви резултати от проучване, да ви продаде нещо или да ви заблуди. Имайки предвид това: сложете край на ужаса на чинията и се насладете на храната си! ---