Добре е да ядете фибри

Храни, богати на фибри, като плодове и зеленчуци, намаляване на риска от развитие на диабет, инфаркт и артрит. Освен това е доказано, че благоприятното въздействие на фибрите надхвърля някои заболявания: консумацията на много фибри намалява смъртността, независимо от причината.

Ето защо експертите винаги подчертават важността на консумацията на фибри. Но макар ползите да са ясни, не винаги е ясно защо фибрите са толкова големи.

Като част от експеримент в Andrew T. Gewirtz и колеги от Университета на Джорджия те тестваха „ниско съдържание на фибри - високо съдържание на мазнини ” състав на диети. Чрез изследване на бактериални фрагменти от ДНК в изпражненията им, професионалистите успяха да направят оценка на бактериалната популация в червата на мишките. В случай на диета с ниско съдържание на фибри, бактериалната популация е намалена до една десета.
Д-р Bäckhed и колеги проведоха подобен експеримент, при който се измерваха микроби при мишки, които бяха преминали от диета с високо съдържание на фибри към ниско съдържание на фибри. "Почти същото е като да ядеш храна на Макдоналдс." Казва д-р Бекхед. "Много мазнини, много захар и 20% протеини."
Учените са се фокусирали върху видове, които поддържат чревния микробиом на мишката в ред. Преминаването на животно към диета с ниско съдържание на фибри имаше драматични последици: Много често срещани видове станаха редки и редки видове станаха често срещани.

В допълнение към промяната в микробиомите, двата екипа също наблюдават бърза промяна в самите мишки. Червата им станаха по-малки и слузният им слой също стана по-тънък. В резултат на това бактериите се приближиха до чревната стена, което предизвика имунен отговор. След няколко дни диета с ниско съдържание на фибри, червата на мишката се възпалиха хронично. След няколко седмици екипът на д-р Гервиц забеляза, че мишките започнаха да се променят по различни начини, като напълняване и повишаване на нивата на кръвната захар.

Чревните клетки се нуждаят от химически сигнали от бактериите, за да функционират правилно, казва д-р Гевиц. Клетките реагират на сигнали, като разделят и произвеждат здравословно количество слуз. Освен това се освобождават бактерицидни молекули. Чрез генериране на тези реакции чревните бактерии помагат да се поддържа мирно сътрудничество с имунната система. Те са разположени в горната част на чревната слуз, на безопасно разстояние от чревната стена. Всички бактерии, които се приближат твърде близо, ще унищожат антимикробните токсини.