Много специални въглехидратни диетични фибри - EAFIT

Диетични фибри: много специфични въглехидрати

Всички знаят, че трябва да ядете протеини, мазнини и въглехидрати. По-малко известни и често пренебрегвани: фибри, които въпреки това са част от въглехидратите. Те не осигуряват енергия и ние не сме в състояние да ги смиламе, но въпреки това те са от съществено значение за нашето здраве и особено за чревния ни транзит, от съществено значение за тези, които искат да подобрят спортните си резултати ... Те също оказват влияние върху ситостта, усвояването на глюкоза, холестерол и др. Фокусирайте се върху тези много специфични сложни въглехидрати !

Във въглехидратното семейство: фибри !

За протокола различаваме:

на прости захари, съставен от една или две молекули като глюкоза и фруктоза или захароза и лактоза, съответно,
сложни захари, съставени от 3 до повече от дузина основни молекули: нишесте, олигозахариди и полизахариди.

Диетичните фибри са част от полизахариди, много сложни полимери, като целулоза, хемицелулози, пектини, смоли (гуар, ксантан и др.), Слузни вещества, лигнин и др.

Забавни въглехидрати: диетичните фибри не осигуряват калории и нямат ефект върху кръвната захар !

Въглехидратите толкова специални, че не можем да ги усвоим

Друго чудесно нещо при фибрите е, че те нито се усвояват от ензимите в храносмилателния тракт, нито се абсорбират в червата. Така че може да си помислите, че са ненужни, но това далеч не е така.

1001 причини да се консумират диетични фибри

Те регулират чревния транзит, увеличават производството на изпражнения и помагат в борбата със запека.
Някои фибри (фруктоолигозахариди, олигофруктози и инулин) имат пребиотични свойства: те ферментират в дебелото черво чрез стимулиране на растежа на млечнокисели бактерии, по-специално бифидобактерии, считани за полезни за дебелото черво.
Чрез подуване в храносмилателния тракт те увеличават обема на хранителния болус, което забавя скоростта на храносмилането. По този начин те стимулират ситостта и регулират апетита.
Като забавят скоростта на усвояване на въглехидратите, те понижават кръвната захар след хранене, предотвратявайки хипергликемия, риск от диабет тип 2 (1) и затлъстяване (2). Този защитен ефект срещу диабет и затлъстяване ще включва чревната флора и способността на червата да произвежда глюкоза между храненията (намаляване на чувството на глад и увеличаване на енергийните разходи в покой) (3).
Те регулират нивата на холестерола: уловени от фибрите, липидите бързо се елиминират, което също насърчава използването на ендогенен холестерол. Този ефект на понижаване на холестерола помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания (4).
Те участват в профилактиката на храносмилателния рак и в частност на колоректалния рак (5). Този ефект е свързан по-специално с факта, че влакната набъбват и улавят токсични молекули, насърчавайки евакуацията им чрез изпражненията.

Разтворими или неразтворими влакна ?

Има два вида фибри в зависимост от това дали са разтворими или неразтворими във вода:

Неразтворими фибри (целулоза, лигнин, хемицелулози). Те имат силна хидратираща сила (набъбват и задържат вода), което допринася за увеличаване на стомашната купа и обема на изпражненията, благоприятни за регулирането на чревния транзит.
Разтворими или вискозни влакна (глюкан, пектин, смола, карагенан, устойчиво нишесте, инулин и др.). Те ферментират в дебелото черво в присъствието на чревни бактерии (микробиота) и образуват вискозен гел, който значително забавя абсорбцията на хранителни вещества (по-специално глюкоза, липиди). Това, както и разтворимите фибри имат влияние върху други физиологични процеси (диабет, холестерол, рак и др.).

Има и други несмилаеми съединения, често асимилирани с влакна (фенолни съединения, восъци, сапонини, фитати, кутин, фитостероли), но също така и влакна, получени от сурови хранителни суровини чрез физически, ензимни или химически средства, с физиологични ефекти, научно доказани, както и синтетични влакна. Това понятие за разнообразие от диетични фибри обяснява голямото разнообразие на техните свойства и необходимостта да се променят хранителните източници на фибри.