Добрата храна разпознава EAT SMARTER
Пазаруването идва преди готвене. Тези, които съзнателно избират възможно най-пресни и висококачествени продукти, създават най-добрата основа за здравословно и щастливо хранене. Но: Как всъщност разпознавате качеството? Трябва ли да е органичният морков? Днес ще ви кажа защо обичам да ходя на пазар и какво мисля за биологичните продукти.
Прясно от пазара
И така, как да разпознаете доброто качество на храната? Не е лесно! Повечето от нас също станаха любов добри храни в края на краищата, не точно родени в люлката. Твърде дълго сме считали евтините продукти за добри.
Всеки, който някога е посещавал италиански или френски седмични пазари, ще разпознае разликата: Зеленчуците се пипат, оглеждат и подушват. Купувачите и пазарните жени спорят страстно и с великолепни жестове идеално узрял домат или това най-добрата рецепта за артишок.
Може би можем да научим част от него. качество разпознаването е въпрос на опит и това отнема малко време. Кой може да го направи, поне от време на време чрез такъв Седмичен пазар разходките е много по-вероятно да усетите какво добра храна има значение.
Най-добре е да ги контролирате директно регионален доставчик за да се определи кои плодове и зеленчуци са в момента сезон Има. Защото това са сортовете, които са най-вероятни, наистина узрели и пресни стоки защото не е прибрана незряла и след това изпратена на дълги пътувания.
В смяната на сезоните
Разбира се, живеем в район, в който никога не можем да си купим регионален портокал и само за много кратко време в годината наистина узрели, ароматни домати на открито от съседното поле.
По мое мнение, ако хвърлим поглед върху сезонната оферта, не означава, че трябва да гризаме зеле и корени в продължение на половин година - това бързо ще ни развали удоволствието от яденето.
Но яхнията от моркови има по-добър вкус през зимата от рататуя, докато през лятото ябълките не са много приятни, защото или се съхраняват в продължение на месеци, или идват от другия край на света. В замяна можем да се насладим на цялото изобилие от местни плодове, които от своя страна вече не играят основната десертна роля през декември.
Но посещение на Седмичен пазар не само връща усещане за кулинарните сезони, но също така предлага възможност за чат с продуцентите. Зад трибуните са хората, които знаят най-добре за своите стоки.
Оставете се веднъж да бъдете спокойни непознати зеленчуци покажете и обяснете какво можете да правите с него в кухнята. Попитайте какъв вкус е особено добър в момента и какво се отглежда и как: Салатата идва ли от полето? Ябълките бяха напръскани?
Защото ако вие добро качество на храната искате да се качите на пистата, едно е важно: проследимостта. Колкото по-непрозрачни са веригите за производство и доставки, толкова по-лесно е производителите да ни отблъснат с по-ниско качество.
Добра храна - органичната е по-добра?
Печатите често са украсени с продукти в супермаркета, които трябва да ни вдъхнат доверие, защото предполагат точно това: че всичко е напълно разбираемо чрез контролите и правилата.
Но си струва да разгледаме отблизо: някои пломби са чисто маркетингов трик. За Органично уплътнение това не важи, тъй като „органични“ могат да се наричат само продукти, от които са 95 процента по-екологични селско стопанство идвам.
Това означава: Растенията са отгледани без изкуствени торове и химически пестициди, животните не получават превантивни антибиотици и могат да се държат само в съответствие с определени минимални стандарти, подходящи за вида, а повечето хранителни добавки нямат място в крайния продукт.
Съществуват обаче и много различни изисквания зад органичните тюлени, от минималните изисквания на биологичния печат на ЕС до строгите насоки на Деметра. Това означава ли това Био-Храна автоматично по-добро качество имам? Трябва ли да отида за леко набръчкания органичен морков, когато хрупкавият, конвенционално отглеждан морков е точно до него?
Мисля, че органичното не бива да се възхвалява като свещената крава. Решаващият критерий за покупка за мен е вкус. Когато ям чудесно ароматни плодове и зеленчуци Органично качество мисля, че съм щастлив.
Но органичното се превърна в масов пазар. Доматът, отглеждан по екологични критерии, все още може да има воден вкус. За много биологични производители също се отчитат икономически аспекти като добив и транспортабилност, а след това - а не според възможно най-добрия аромат - сортовете се избират за отглеждане.
Вкусът се брои
И обратно, има немалко малки производители, които се отказват от скъпото сертифициране на органични продукти, но все пак добри Храна продукти, които не само отговарят на най-високите стандарти за качество, но понякога отговарят и на екологични критерии.
Нещо подобно може да излезе и от чат с фермер или градинар на седмичния пазар. Във всеки случай винаги съм щастлив, когато намеря хора, които се гордеят с това, което произвеждат и които са страстни за това, което правят. Обикновено можете да го опитате - и това е от значение.
Вместо да разчитате на Siegel, би било по-добре отново да се доверите повече на собствения си език. Тогава бързо става очевидно, че някои домати могат да изглеждат и да миришат страхотно, но нямат вкус като нищо. И може да бъде наистина забавно да пробвате пътя си през различни картофи с течение на времето, докато намерите своя личен фаворит.
Ще ви разкажа съвети как да следите нещата в супермаркета и например да намерите подходящия за вас зехтин в моя блог следващата седмица.
Вашата Корнелия Полето
ЯЖЕТЕ ПО-УМЕН СЪВЕТ: Прочетете също статията за 10-те най-добри храни за красива кожа или научете повече за 10-те най-добри храни за изгаряне на мазнини!