Как се чете етикета на храните Правилно етикетиране на храните
Често четем недостатъчно етикетите на храните, особено защото ни е трудно да ги дешифрираме и разграничаваме хранителната информация от рекламата. Етикетирането е неразбираемо за мнозина; В същото време повечето потребители смятат, че трябва да бъдат по-добре информирани, за да направят по-добър избор на храна.
Освен това сме леко заблудени от измамни маркетингови и рекламни техники.
Зърнени закуски
Диетични или фитнес зърнени храни. Вярно ли е, че отслабваме, като ядем зърнени храни с шоколад и плодове?
Въпреки всички маркетингови усилия за доказване на важността на тяхната консумация, особено за по-добър контрол на телесното тегло, трябва да знаете това търговските зърнени култури осигуряват средно 320 kcal на 100 g. Тази калорична стойност не е за пренебрегване, освен ако обичайната консумация не съответства на малка купичка от 30 g, т.е. количество, което осигурява 100kcal, което е разумно. Но те са толкова вкусни, че едва ли ще се ограничим до толкова малка купа. И те не гладуват твърде дълго, защото по-голямата част от влакната се отстраняват в процеса на рафиниране. Тези екструдирани, натрошени, подути зърнени култури, трансформирани чрез множество промишлени операции, запазват само името на зърнените култури. Процесите на трансформация намаляват нивото на протеини и витамини, а интензивното нагряване може да доведе до появата на съединения, чиято прекомерна консумация трябва да се избягва (акриламид). Много от тях добавят мазнини, захар в различни пропорции и добавки. Рекламите хвалят добавянето на витамини, минерали и микроелементи като желязо, но тези добавени продукти са слабо усвоими.
Сол в чиниите
Често за промишлени продукти етикетът не посочва нивото на сол (натриев хлорид), а това на натрия. Или, 1 g натрий = 2,5 g сол. Така че това, което може да изглежда разумно за една порция, 1 g сол (натриев хлорид) = 0,4 g натрий (и 0,6 g хлор), е много по-малко препоръчително, когато става въпрос за същото количество, но под формата на натрий. Самото присъствие на думата "сол" на етикета трябва да подбужда предпазливост, тъй като общата концентрация не е посочена. Кренвиршите, пушената риба, сушените сирена, обикновеният хляб, консервите, пържените картофи, чипсът и хлебните изделия са много богати на сол.
Колко сол трябва да консумираме дневно? Очакваният дневен прием на сол за човек както от преки, така и от непреки източници (храни, споменати по-рано) е 5-6 грама, съгласно препоръките на Световната здравна организация. Румънец консумира средно 2 пъти повече сол на ден от максимално допустимата граница. Има и много големи потребители на сол (до 25g), като тези, които предпочитат пържени картофи, колбаси или хляб в големи количества.
Мазнини, липиди, транс-мазнини
„Без добавена захар“
Добавките (Е), особено подсладителите, са забранени в храни, предназначени за кърмачета и деца под тригодишна възраст. Ако селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост се адаптират към деца под тригодишна възраст, защо да не наложим едни и същи правила за всички потребители?
Въглехидрати, захар
За напитки запомнете този еквивалент: 5 г въглехидрати = 1 куб захар. 10 g въглехидрати, присъстващи на 100 ml, са еквивалентни на 20 парчета захар на 1 литър напитка! Можете да гледате на сладките безалкохолни напитки като на истински течни бонбони!
Липиди, мазнини
Не трябва да злоупотребявате с всякакъв вид мазнини, защото всички те са много калорични и осигуряват 9kcal/g, което означава 90kcal за 10g. 50 g мазнини (липиди) в даден продукт осигуряват 450 kcal, докато средният дневен калориен прием за жена е между 1800 и 2300 kcal, а за мъж между 2250 и 2900 kcal, в зависимост от нивото на физическа активност.
Списък на съставките
Съставките са посочени на етикета на храните в низходящ ред на тяхното тегло. Това не важи за тези, за които се регистрират само следи, с изключение на алергените, за които декларацията е задължителна. По отношение на добавките и ароматите се споменава само категорията, към която принадлежат, без да се посочва тяхната концентрация.
Какво е правилното хранително поведение?
Основният принцип е ориентацията към хранителни продукти, които са по-малко промишлено преработени и по-малко замърсяващи с различни химически съединения, т.е. по-скоро органични продукти. Има високоефективни, лесни за използване прибори, които ви позволяват да приготвяте кисело мляко, хляб и сладолед у дома.
Съвет на Prodieta.ro: опитайте се да готвите, както е готвила баба ви преди 70 години: с възможно най-прости и свежи съставки. В супермаркета купувайте само продукти, които бихте намерили в килера на баба си.