Добра мазнина за добро тегло Защо диетите с ниско съдържание на мазнини не са полезни
Мазнините ви напълняват. Простият извод от това откритие: яжте диета с ниско съдържание на мазнини и калории. Но сега беше показано, че това уравнение просто не е вярно. Д-р Рамон Еструх от Университета в Барселона нарича това „парадоксална хранителна политика“. Той представя резултатите от проучване, което показва, че ниското съдържание на мазнини не е задължително да има положителен ефект върху теглото. По-скоро очевидно става въпрос по-малко за абсолютното съдържание на мазнини, отколкото за вида на мазнините.
Още един мит, който трябва да се изхвърли с неправилен хранителен съвет: ниското съдържание на мазнини и намалените калории намаляват теглото. Всъщност съдържанието на мазнини в храната не дава никакви индикации дали тя има дългосрочни предимства или недостатъци в диетата. Това, което Estruch в крайна сметка намира за парадоксално по този въпрос: вместо пълномаслено мляко вече се консумира обезмаслено мляко, но то е подсладено. „Над 40 години неуспешна хранителна политика, която застъпваше диета с ниско съдържание на мазнини, имаше малък ефект върху нарастващото разпространение на тежкото затлъстяване“, казва Еструх раздразнен.
Препоръките да се яде нискомаслена и нискокалорична диета биха довели до ненужни страхове относно здравословните мазнини, като тези, които се съдържат в масла от ядки и маслини, както и в риба. Той обаче предупреждава също: "Резултатите от нашите изследвания не означават, че големи количества мазнини като масло, преработено месо, газирани напитки, сладки десерти или бързи храни са здравословни."
В група от 7447 жени на възраст между 60 и 80 и мъже на възраст между 55 и 80, той определи кое е здравословно и не натоварва теглото. Участниците в проучването са имали диабет тип 2 или са имали три или повече сърдечно-съдови рискови фактора (напр. Тютюнопушене, високо кръвно налягане, метаболитно разстройство, затлъстяване, метаболитен синдром, малко упражнения, висока концентрация на пикочна киселина). Хората са наблюдавани средно 4,8 години и са разделени в три групи: средиземноморска група 1 - допълнително зехтин, който също се използва за готвене, в противен случай няма ограничение на количеството калории; Ядкова група 2 - средиземноморска диета с поне 30 грама ядки дневно, без намаляване на калориите; Нискомаслена група 3 - диета с ниско съдържание на мазнини, както се препоръчваше преди това, за да се избегнат затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания.
Това означава, че участниците в изследването в група 1 консумират около 42%, в група 2 малко над 42% и в група 3 малко повече от 37% от дневните си калории от мазнини. В края на периода на наблюдение тези, които са на средиземноморска диета, са загубили 0,88 кг, тези с увеличена консумация на ядки 0,40 кг и тези с диета с ниско съдържание на мазнини 0,60 кг. Обиколката на талията се е увеличила и в трите групи: с 1,2 см най-много в групата с ниско съдържание на мазнини, в групата на зехтина с 0,85 см и в групата на ядките с 0,37 см. Статистически промяната в обиколката на талията при средиземноморската диета в сравнение с диетата с ниско съдържание на мазнини е била средно -0,55 см (между -1,16 и -0,06 см), а в сравнение с диетата с ядки и диетата с ниско съдържание на мазнини е била средно -0,94 см (между - 1,6 и - 0,27 см).
Pror обяснява какво може да се научи от тези резултати. Д-р Дариуш Мозафарян, Университет Тъфтс, Бостън: "Фокусирането върху намаляването на мазнините с цел предотвратяване на сърдечни заболявания е погрешно. То пренебрегва различните ефекти на специфични мастни киселини и приоритизирането на приема на калории за предотвратяване на наддаването на тегло пренебрегва физиологичните Ефекти от различни храни. " И предупреждава: „Най-накрая трябва да се откажем от мита, че нискомаслените и нискокалорични продукти всъщност водят до по-ниско тегло ... Трябва да принудим производителите на храни, търговците на дребно и ресторантите да представят продукти с ниско съдържание на мазнини със съмнителни ползи за здравето, които са силно рекламирани за да замести здравословните растителни мазнини. "
Неговият съвет: "Новите научни открития предполагат препоръка да се ядат калории с плодове, ядки, зеленчуци, боб, риба, растителни масла и пълнозърнести продукти и по-малко с преработени храни с висок процент нишесте, захар, сол или транс-мазнини."