Печени картофи (с кора) - Хранителни стоки на дребно
Картофите, които се пекат с кожата, са известни като картофени клинове, мексикански картофи или подобни имена. Картофите се оставят с кората си, само се измиват и подсушават много добре. След това се нарязва на четвъртинки или осминки (в зависимост от големината на картофа) и се слага във фурната или тавата. Много от тези ястия, печени картофи с кора, идват от американската кухня. Както и Steakhouse Cheesy Fries.
Пълнени картофи - Картофи, изпечени в корите им от САЩ
За целта необелените картофи се измиват, изсушават, разполовяват и след това се нарязват на филийки с дебелина половин сантиметър. Тези филийки са във фритюрника за около 5 минути. След това ги оставете да се отцедят и да се охладят за 10 минути. След това ги поставете отново във фритюрника за около същото време, докато станат златисто жълти. След това тези картофени филийки в корите им се поставят в плитка глинена купа. След това те се поръсват с бекон, меко и пикантно настърган кашкавал и се пекат във фурната отново за 5 минути. Тези обелени картофи се сервират с ранчо или салса.
Пълнените картофи също идват от Америка. За това картофите се измиват и изсушават, след това се отрязва по дължина малка горна капачка. Останалият картоф се издълбава. Вътрешността на картофа се приготвя на пара заедно с други зеленчуци (бобови кълнове, гъби и др.) И след това се поставя обратно в картофа. След това цялото нещо се поръсва с настърган кашкавал и се пече във фурната за 10 минути. Така картофите могат да се пекат в корите им и да се сервират като малко допълнение към зеленчуците. Ако предпочитате обилно основно ястие, можете също да сложите няколко ленти бекон отгоре преди печене. За всички ястия, в които картофите трябва да се пекат в корите им, е от съществено значение да се използват восъчни картофи, в противен случай картофите от яке или суровите картофи ще се разпаднат в кожата. Най-известните марки восъчни картофи са Agatha и Sieglinde.
Съставки на печените картофи
Като цяло обаче има предупреждение да не се яде твърде много картофи в кожата им, тъй като картофите и корите им съдържат соланин, вещество, типично за нощниците. Вярно е, че съдържанието на соланин в картофите обикновено е било много по-високо в миналото, отколкото днес; съвременните сортове картофи все още имат съдържание на соланин в кожата 3-7mg/100g. Първите симптоми на интоксикация могат да се появят от 200 mg. Днес обаче това количество се съчетава само с консумация на 2,5 кг съвременни сурови картофи. По принцип никога не се знае как са се съхранявали закупените от вас картофи, дали са използвани инхибитори на кълнове, на колко години са картофите и т. Н. Тоест, ако искате да печете безопасно картофи в корите им, определено трябва да използвате много млади пресни картофи които все още имат много тънка кожа или изобщо използват само органични картофи. Ако след това измиете, изтъркате, изсушите и т.н., можете да ги използвате за гратиране.
Определено трябва да избягвате петна върху картофи, които са зелени. В такъв случай е по-добре да изхвърлите целия картоф. Преди беше разбира се картофите да се съхраняват на хладно и тъмно място. Но кой все още знае това днес или има съответните пространствени възможности? Погрешно схващане е и прехвърлянето на „знания“ за видовете плодове върху картофите. Витамините се намират под кожата на плодовете, но не и на растенията с пасхар! Ако картофът се готви във фурната, можете да го обелите предварително, но когато се свари във вода, кората предотвратява загубата на водоразтворими хранителни вещества. В този случай обелете картофите само след като са сварени.