Добър избор - изцяло хранителната диета

Ние използваме бисквитки, за да развиваме непрекъснато DAZ.online и да го адаптираме все по-добре към вашите нужди. DAZ.online се финансира чрез реклама и за това също са определени бисквитки. Следователно използването на сайта е възможно само със съгласието за използването на бисквитки. Подробности за използването на бисквитките можете да намерите в нашата политика за поверителност.

Ние използваме бисквитки, за да подобрим вашето изживяване и да предоставим персонализирано съдържание. Ние се финансираме от реклама, която също се нуждае от бисквитки. Следователно, за да използвате DAZ.online, трябва да се съгласите с използването на бисквитки.

"Жалко! Но DAZ.online не може без бисквитки изцяло, включително защото се финансираме от приходи от реклама. Следователно понастоящем не можете да използвате DAZ.online без това съгласие.

Съжаляваме, но нямате достъп до DAZ.online, без да се съгласите с използването на бисквитки.

DAZ.online
DAZ/AZ
DAZ 33/2008
Добър избор - .

Храненето актуално

Храненето с пълноценна храна е диета, при която хранително ценните храни се приготвят по вкусен и разнообразен начин. Състои се предимно от храни на растителна основа - пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове, както и мляко и млечни продукти. Около половината от храната се консумира като прясна храна, месото и яйцата играят подчинена роля. Храненето с пълноценна храна се различава от обичайната смесена диета по това, че избягва прекомерното боравене и обработка на храната, както и избягването на добавки. Той представлява синтез на добре изпитани преживявания със значими нови научни открития.

Основните характеристики на цялостната хранителна диета са:

Главно ово-лакто-зеленчукова диета.
Най-ниската възможна степен на обработка на храната.
50% от храната не се загрява.

Трябва да се избягват изолирани и рафинирани продукти (например захар или царевично нишесте), тъй като те са "празни" калорични носители.

Храната трябва да се приготвя възможно най-внимателно и с малко мазнини.

Освен това цялата хранителна диета има еколого-биологични претенции. Например, избягва се храна, произведена по определени технологии (генно инженерство, облъчване на храни, дизайн на храни). Използваната храна също трябва да идва от признато биологично земеделие в региона и според сезона. Разопакованата и екологично чиста опакована храна е за предпочитане. Освен това трябва да се даде предимство на използването на храни, които са произведени, преработени и пуснати на пазара в съответствие със социално приемливите критерии (напр. Без внос на фуражи от страни от трети свят). Фокусът е върху запазването на ресурсите.

Цел на цялата хранителна диета

Целта на пълноценната диета е оптималното снабдяване на организма с всички основни хранителни съставки, включително (частично все още неидентифицирани) евентуално основни вещества. Поддържането на метаболизъм без нарушения е предпоставка за оптимално физическо и психическо развитие и работоспособност, както и подходящо обучение на защитни сили срещу болести. Допълнителни цели са избягването на загубите от преработката при производството на животински храни, спестяването на енергия и защитата на природните ресурси и околната среда.

Правилата на пълноценните храни

Цялата хранителна диета се противопоставя на прекомерната обработка на храната. Колкото по-малко храна се преработва, толкова по-голяма е вероятността тя да съдържа всички компоненти, необходими за човешкото здраве и благосъстояние. Според техните представители това обикновено означава, че колкото по-естествена е дадена храна, толкова по-полезна е тя. В допълнение към тази „цялостна стойност“ на храната, „чистата стойност“ е важна и за пълноценната диета.

Класификация по нива на стойност се използва за оценка на храната. Von Koerber, Männle и Leitzmann са разделени на пет нива от „особено препоръчително“ (ниво I) до „не се препоръчва“ (ниво V). Хранителната стойност и степента на обработка са определящи за тази оценка; освен това се вземат предвид екологичните аспекти и глобалните ефекти.

Пълнозърнестите зърнени култури и зърнените продукти са в челните редици на пълноценното хранене. Храни на растителна основа, напр. Т. като сурова храна и млечнокисели продукти трябва да се предпочитат. Особено се препоръчват предпочитаното мляко (сурово мляко) и продуктите от него, както и естествените мазнини и масла. По-малко или не се препоръчват всички продукти, произведени от екстрактни брашна, изолирани захари и продукти, направени с тях, извлечени и рафинирани мазнини, масла и всички луксозни отрови. Месото и яйцата могат да се използват като случайни добавки.

Препоръчваме всички храни, които идват от контролирано био (контролирано био) земеделие, ако е възможно.

Оценка на цялостната хранителна диета

С цялата хранителна диета може да се постигне здравословна диета, покриваща нуждите. Преди всичко принципите са положителни

Предпочитане на пълнозърнести продукти,
увеличена консумация на зеленчуци, салати и плодове,
Намаляване на консумацията на месо,
Намаляване на захарта и захарни изделия и др. а. м.

Вярно е също така, че преминаването от неправилна, едностранна диета към пълноценна диета може да има благоприятен ефект върху определени заболявания. Предпочитанието към храни, които се произвеждат по екологични, социални и икономически критерии, също трябва да се приветства. Следователно различната оценка на храната със сигурност е полезна.

Класификацията на храните според петте „нива на стойност“ се критикува по-често, тъй като от хранителна гледна точка степента на преработка не е толкова решаващ критерий за оценка на качеството на храните. Хранителното качество на храната е от по-голямо значение за Германското общество по хранене (DGE). Според тях консумацията на предпочитано мляко или сурово мляко не предлага никакви решаващи предимства пред пастьоризираното мляко или млякото с дълъг живот. По хранителни и вкусови причини пресните зеленчуци, разбира се, получават най-високата оценка. Ако няма пресни зеленчуци, могат да се използват и консервирани зеленчуци и особено замразени храни. Целите храни включват и ценни отопляеми продукти като Б. картофи, пълнозърнест хляб и риба, но също и зеленчукови ястия се класифицират по-добре от непреработените храни. Понякога обаче е необходим процес на нагряване, за да стане храната добре поносима и смилаема.

Използването на добавки обикновено се отхвърля от представители на цялата хранителна диета. Използването на консерванти обаче често е неизбежно, за да се предотврати развалянето на храната, което е опасно за здравето и да се направи разумно и необходимо съхранение на първо място. DGE счита, че добавки като безвредни консерванти са необходими в определени области, но тяхната употреба трябва да бъде ограничена до най-важното.

За предположението, че в непреработената храна има и други, напр. В някои случаи той съдържа вещества, които все още не са идентифицирани и които могат да бъдат от съществено значение, според DGE няма научно доказани доказателства. Опитът с пациенти, които z. Някои хора, които са получавали изкуствено хранене с известните хранителни вещества в продължение на няколко години, говорят против появата на други витамини. От друга страна обаче, значението на някои вторични растителни вещества за нашето здраве е научно доказано едва наскоро.

Заключение

Храненето с пълноценна храна осигурява достатъчен запас от основни хранителни вещества, осигурява много фибри и може да се препоръча като цяло - дори като постоянна храна за здрави хора. Високият дял на суровите зеленчуци обаче може да доведе до храносмилателни проблеми. Екологичните и социалните аспекти на тази форма на хранене трябва да бъдат добре дошли по принцип, въпреки че не е необходимо преувеличено тълкуване на правилата, например по отношение на стойностите, от хранителна гледна точка.

литература

Koerber, K. von, Männle, T., Leitzmann, C.: Хранене с пълноценна храна. Концепция за съвременна диета, Haug, Heidelberg & Stuttgart, различни издания 1981 - 2004

Leitzmann, C., Koerber, K. von, Männle, T.: The Giessen Formula - Definition of Whole Foods Nutrition, UGB-Forum 10 (2), 109, 1993