Добавки в храната Тези вещества са вредни за eMEDI
В днешно време съставките на гърба на храната често съдържат изявление на много различни хранителни добавки. Преработените храни често имат много дълъг списък от съставки, който се променя на химични термини и Е номера след около половината от него. Добавките в храната изпълняват различни задачи. Безвредни ли са за човешкото здраве или има някакви общи рискове, свързани с добавките?
В тази статия обясняваме какво представляват добавките, дали са под въпрос и оптималното използване на хранителните добавки. Ние даваме отговори на най-често задаваните въпроси и разясняваме.
Хранителни добавки: съдържание
- Какво представляват добавките?
- Съмнителни ли са добавките?
- Боравене с добавки
- Какво представляват добавките?
- Съмнителни ли са добавките?
- Боравене с добавки
Какво представляват добавките?
Добавките са съставки, които се добавят към храната и изпълняват различни технологични задачи. Те позволяват по-дълъг срок на годност, стабилност на храната или други предимства за процеса на производство и съхранение. Те също могат да повлияят на вкуса, мириса и цвета на храната. Те трябва да бъдат посочени от производителя на опаковката на храната и могат да се използват само след одобрение. Хранителните добавки могат да бъдат естествени вещества или синтетично произведени вещества. Те са изброени като т. Нар. Е числа. Имената на опаковката често не разкриват кое вещество стои точно зад името. Всички добавки обаче могат да се търсят в списъка с Е-номера.
Задачата на добавките е да подобрят качеството на храната или да постигнат определени свойства или ефекти. От една страна, те се използват, когато има техническа необходимост. От друга страна, те също могат да се използват, ако са безвредни за здравето и производителят е направил продукта z. Б. искат да променят външния вид.
Потребителят обаче не трябва да бъде подвеждан от хранителни добавки. Такъв би бил случаят например с багрила, ако веществото симулира съставки, които не се съдържат. Пример за това биха били яйчените юфка, ако към тях се добави жълт хранителен оцветител, но те не съдържат яйца. Добавките могат да бъдат оцветители, консерванти, стабилизатори, ензими, натрупващи агенти, емулгатори и редица други вещества. Добавените минерали, витамини и микроелементи не се считат за добавки, ако се добавят към храната по здравословни причини.
Съмнителни ли са добавките?
Добавките обикновено са вещества, добавяни към храната, които не е задължително да бъдат отделно в менютата на хората. Следователно възниква въпросът дали те представляват риск за здравето.
Като цяло те подлежат на строги тестове, преди да бъдат одобрени. Те се одобряват само ако не могат да бъдат идентифицирани рискове за здравето. Това означава, че се проверява как веществото се държи в тялото. Анализира се дали има взаимодействия и дали веществото се натрупва в тялото. Също така се проверява до каква степен веществото е токсично. Тук се определя стойност, която човешкото същество има право да поеме, без да страда от вредни ефекти. Приемът на хранителни добавки, които хората приемат чрез ежедневната си диета, обикновено е доста под тази граница. Освен това одобрението на веществата е ограничено предимно до определени храни, за които също са посочени максимални количества. В обобщение може да се каже, че добавките подлежат на строги изисквания за одобрение и се правят опити предварително да се изключи всеки риск от веществата, доколкото е възможно. Тук обаче трябва да се вземе предвид, че добавките, които се използват дълго време, не са били одобрени съгласно тези насоки.
Освен това отделни хора могат да развият непоносимост към тези добавки. Това може да доведе до алергии, както и алергични реакции и непоносимост. Хората могат да покажат специфични реакции към добавки, като например "Синдром на ресторанта в Китай". След консумация на вкусовия подобрител глутамат, това води до натиск в храма, главоболие и скованост на врата. Други реагират на напр. Бензоена киселина, сорбинова киселина или азо багрила с главоболие или стомашно-чревни оплаквания. Ето защо е още по-важно веществата да бъдат щателно проверени, когато бъдат одобрени.
Боравене с добавки
Важно е да се отбележи, че всеки може да реагира по различен начин на вещества. Описаните реакции към различни вещества са индивидуално различни. Общият страх от добавки не е необходим въпреки големия брой. Освен това голям брой хранителни добавки са безспорно безвредни, като рибофлавин, оцетна киселина или лецитини.
Въпреки това диетата може да регулира колко добавки консумира или иска да приема човек. Тук се прилага принципът, че колкото повече храна е преработена, толкова повече вещества ще съдържа. Така че, ако искате да намалите приема на добавки, се препоръчва възможно най-прясна диета от основните храни. Дори леко обработените храни като кисело мляко, заквасена сметана или растително масло в повечето случаи не съдържат добавки. Препоръчително е да разгледате бързо списъка на съставките, който разкрива какво е и какво не. Продукти без добавки могат да бъдат предпочитани пред тези с добавки, така че общият прием се намалява. Готовите ястия, като замразени пици, готови сосове или печени изделия, могат да съдържат много различни допълнителни вещества. При балансирана диета те не трябва непременно да присъстват в менюто всеки ден, но могат да се консумират като стимуланти от време на време.
Когато приготвяте собствената си основна храна, всеки може да регулира дали да добавя аромати за печене или добавки. Това също може да намали консумацията на хранителни добавки във вашата собствена диета. Всеки, който подозира, че реагира на добавка, може и трябва да изясни това с лекар, тъй като добавките могат да обяснят и да избегнат силни физически реакции.