Добавки в детската храна - Твърде много химия - Stiftung Warentest
съдържание
Внимание: Това, което толкова харесват нашите деца, обикновено съдържа много добавки. Това не са замърсители, но те не винаги са безвредни за здравето.
Здравословното хранене не е точно това, за което децата наистина се интересуват. Каквото и да се сервира пред тях у дома - ентусиазмът рядко възниква. Много по-добре вкусва това, което се рекламира в супермаркета, по телевизията и в интернет с готини лозунги.
От само себе си се разбира, че това не са основни храни. Става въпрос за огромна гама от готови храни, специално създадени за тази възрастова група: цветни кисели млека и десерти, намазки, хлебни изделия, газирани напитки, плодови сокови напитки и разбира се сладкиши. Погледът към предимно дългия списък от съставки показва: Тук има много, но рядко чиста природа. Вместо това оцветители, ароматизанти и консерванти, подкислители, емулгатори, стабилизатори и други неща - идентифицирани с Е число.
Това е терминът за добавки в целия ЕС. Тъй като E числата са вече отрицателни, често се посочва само името. Например сорбинова киселина вместо Е 200 или лимонена киселина вместо Е 330.
Разследванията на различни страни от ЕС сега предизвикват раздвижване. Те показват, че особено малките деца очевидно поглъщат много по-големи количества добавки, отколкото би било препоръчително за тяхното здраве всеки ден. Според изчисленията максималното ограничение за фосфати често е значително надвишено при малки деца. Абсорбцията на сулфитите е до 12 пъти по-висока. А децата също консумират прекомерно сорбитани, емулгатори, които се съдържат главно в печени изделия, сладолед и готови десерти. Те (E 491 до E 495) могат да повлияят отрицателно на усвояването на мазнините по време на храносмилането.
Фосфати: опасност за костите?
Консервират фосфатите, действат като антиоксиданти, подкислители и киселинни регулатори, са стабилизатори, емулгатори или свободно течащи вещества. Като E 338 до E 341, E 450 до E 452, те могат да бъдат намерени в почти всичко, което децата харесват. В печени изделия и сладкарски изделия, колбаси, топено сирене, млечни ястия и газирани напитки. Напитките кола например съдържат Е 338 като подкислител.
Добавката трябва да бъде възможно най-малка, за да се избегне нарушаване на съотношението фосфат-калций. Фосфатът е от съществено значение за живота, включително за изграждането на костите, но някои експерти се опасяват, че твърде много фосфат може да измести калция от костите и да ги направи чупливи. Поне ако съотношението вече не е точно, например ако се консумират твърде много напитки, съдържащи фосфати кола, вместо мляко, богато на калций. Това вероятно са екстремни случаи, но те не могат да бъдат изключени при младите хора. Американско проучване установи, че спортните момичета, които пият много кола, са пет пъти по-склонни да страдат от счупени кости, отколкото момичетата, които предпочитат минералната вода. Дори при по-малко спортни тийнейджъри рискът от счупване на костите е значително по-висок.
Също така се подозира, че фосфатът участва в синдрома на Fidgety Philippians (хиперкинетичен). Няма научни доказателства в подкрепа на това, но диетите без добавки - домашно приготвена храна - често водят до подобрение при засегнатите деца.
Сулфити: внимавайте с астмата
Според доклада на ЕС приемът на сулфити (Е 220 до Е 228) също е от решаващо значение при малките деца - в края на краищата до дванадесет пъти по-висок приемлив прием за дневен прием. Сулфитите отделят сярна киселина. Те имат запазващ, стабилизиращ, избелващ и антиоксидантен ефект. Те могат да бъдат намерени в готово картофено пюре, в готови кнедли, в месото на хамбургери, в обикновени конфитюри, мармалад и най-вече в сулфурирани сушени плодове като кайсии и ябълкови пръстени. Някои астматици са свръхчувствителни към сулфитите. Възможно е животозастрашаващо задух. А проучвания от Кеймбридж показват възможно увреждане на червата. Очевидно сулфитите също насърчават развитието на много агресивни бактерии в храносмилателния тракт на човека.
Лимонена киселина: убива зъбите
Лимонена киселина - това звучи безвредно, като здравословен лимон. Добавката се счита за безвредна. Всъщност това е много агресивна киселина, която се използва в домакинството като средство за почистване на котлен камък, наред с други неща. А децата едва ли имат възможност да избегнат корозивното вещество: лимонената киселина придава много сладкиши, особено тези за деца, а почти всички безалкохолни напитки плодова свежест.
Зъболекарите бият тревога
Сега зъболекарите бият тревога. Те се оплакват все по-често от увреждане на зъбите при най-малките, което е резултат от неправилно хранене. Например, защото децата пият студен чай - също от шишета за хранене - по-рано и по-рано. Съдържанието на лимонена киселина разрушава емайла на детските зъби, правейки ги тънки и чупливи. След това зъбите понякога буквално се разтварят поради това ерозионно увреждане.
Повече химия
Децата предпочитат набор от храни, които са особено богати на добавки. Следователно подозрението е, че те абсорбират твърде много други добавки: цветното анато (Bixin, E 160b), което може да се намери в сладкиши, сирене и маргарин. От консервиращата бензоена киселина и нейните роднини (Е 210 - 250), от нитрати от сушено месо и месни продукти. Да не забравяме и синтетичния антиоксидант бутилхидрокситолуен (Е 321), който има алергенен ефект и може да повлияе на чернодробните функции - ние го използваме само в дъвка.
Тази статия е полезна. 1316 души смятат, че това е полезно.