Длъжностна характеристика на технолог
МДОУ - детска градина N23
Одобрена със заповед от
МДОУ - детска градина N 23.
1. Общи разпоредби
1.1. На длъжността технолог се назначават лица, които имат висше образование по специалност без представяне на трудов стаж или средно специално със стаж от поне 3 години.
1.2. Подчинява се на ръководителя на MDOU.
1.3. Приет и освободен от ръководителя на MDOU след представяне на съответното заявление.
1.4. В работата си той се ръководи от:
- Устав и местни правни актове на MDOU;
- законодателни и регулаторни документи за храненето в предучилищна институция;
- тази длъжностна характеристика;
- Вътрешни трудови разпоредби.
1.5. Технологът от предучилищна образователна институция трябва да знае:
- Инструкция за защита на живота и здравето на децата;
- санитарни стандарти за работа в предучилищна институция;
- изисквания за организацията на бебешка храна;
- основи на педиатрията, физиологията, хигиената и хигиената;
- правила и норми за охрана на труда, безопасност и противопожарна защита.
Технологът отговаря за следното функции:
2.1. Изпълнение на оперативен контрол върху качеството и спазването на технологията за готвене.
2.2. Наблюдение на спазването на порциите.
2.3. Контрол на качеството на доставените продукти, спазване на правилата за тяхното съхранение и продажба.
2.4. Изпълнение на ръководството за спазване на санитарно-хигиенните правила в заведението за хранене и в трапезарията.
3. Работни задължения
Технолог MDOU трябва да:
3.1. Наблюдавайте цялата практическа работа в кетъринга.
3.2. Наблюдавайте санитарното състояние на заведението за обществено хранене, кладенетата за храна на предучилищното заведение и качеството на приготвянето на храната.
3.3. Осигурете общи насоки за технологията на готвене.
3.4. Контролирайте правилността на полагането на продуктите и излизането на съдове, пускането на продукти и ястия от кетъринга до детското кафе-трапезария.
3.5. Водете записи за спазване на нормите на основните продукти по десетилетия.
3.6. Систематично изчислявайте химичния състав, енергийната стойност и калоричното съдържание на хранителната дажба (според кумулативната декларация).
3.7. Всеки ден вземайте проба от приготвените ястия преди сервиране, с отбелязване на резултатите в специален дневник и поставете пробата за съхранение съгласно изискванията на SES.