Дългоквасена рецепта за пълнозърнест хляб

Веган сандвич хляб

Тези пълнозърнести хлябове, приготвени от пълнозърнесто брашно от спелта, са специални с това, че не приличат на други пълнозърнести хлябове поради продължителната си ферментация. В края на краищата сме свикнали да редим цели хлябове по рафтовете на магазините, но дори и нашите собствени изпечени, които са тежки при повдигане, текстурата им е компактна, не са перфорирани, не са разхлабени. Поне, ако са наистина пълнозърнести, защото дори най-често срещаният „кафяв“ хляб в магазините обикновено се надува с някакъв вид печене, съдържа много добавки и обикновено се боядисва с малц или друго оцветител. Има много малко „истинско“, ако е истинско, значи много скъпо.

Тук можете да закупите 1 кг пълно брашно от спелта на добра цена. За двата малки питки бяха използвани 25 dkg брашно.

Струва си да се пържи, ако можем да го разбъркаме предната вечер, защото отнема поне 10 часа, за да ферментира.
Ако чакаме гости вечер, можем да го разбъркаме сутринта и имаме пресен хляб, докато гостите пристигнат.

---