Дългият път към идеалната храна легенда за хокей на лед Truntschka Lavita - FOCUS Online
Преди 40 години Герд Трънчка беше играч на хокей на лед от световна класа. Днес той се занимава със здравословно и балансирано хранене. Неговото кредо: С много плодове и зеленчуци вместо хапчета срещу настинки и инфекции. След години на експерименти и оптимизация той смята, че е намерил идеалния хранителен коктейл.
В почивката на полувремето имаше лимонов клин, който да смуче, но нямаше глътка вода. И след играта младите момчета грабнаха сода или колело. Доста странно от днешна гледна точка, но очевидно не рядкост на баварските аматьорски футболни игрища през 70-те години. Днес легендата на хокея на лед Герд Трънчка, който също е играл футбол, докато е бил тийнейджър, трябва да се смее на подобни преживявания. В края на краищата: „Тогава, когато играехме хокей на лед, ни беше позволено да пием вода на пейката, а в каютата по време на почивките се сервираха чай и декстроза“.
Спомня си и една вечер за фондю след тренировка с забавление. Месото лежеше като олово в стомаха - играта на следващия ден липсваше обичайната жизненост. Здравословно и преди всичко целенасочено хранене за спортисти? По това време нямаше новини. Повече от 40 години по-късно вече 60-годишният младеж може да се похвали с две кариери: той стана играч от световна класа на леда и като предприемач разработи „здрав коктейл“ LaVita: „Моята цел беше концентрат на микроелементи, който съдържа всички важни витамини и микроелементи. В научно доказана доза. "
Хапчета срещу инфекции? Не благодаря!
Първите идеи на младия национал дойдоха, след като той премина от родния си клуб EV Landshut на Kölner Haien. Родителите му го бяха осведомили за здравословното хранене: „Когато печеното свинско и шницел все още се смятаха за кулинарната корона, вкъщи вече имаше тестени изделия и зеленчуци.“ Оптималното хранене не беше проблем в топ клуба на Бундеслигата по хокей на лед. Фитнесът беше най-добрият и най-добрият: топ играчи като него трябваше да играят около 100 мача годишно, почти всеки трети ден среща.
Нищо чудно, че стресираният организъм си е взел своето към края на сезона. Пукнатините се влачеха от инфекция към инфекция с намаляваща защита.
„Защо не реагирате превантивно, но винаги само когато нещо не работи както трябва?“, Запита се той. И: „Как да преживея сезона здрав с по-добри методи?“
Затова той събра собствения си микс: много зеленчуци и плодове, тестени изделия и други въглехидрати, особено пълнозърнести храни, много малко месо и, следвайки хранителната тенденция от осемдесетте, „брутално количество мюсли“. На световно първенство в Москва например той не яде почти нищо друго. Съотборниците от Канада бяха донесли със себе си витаминни препарати, които той също взе, заедно с други хранителни добавки като магнезиеви таблетки, калций и цинк. Гамата от хапчета няма нищо общо с "естественото" и това го притесняваше изключително много.
Увлекателен ефект на микроелементите
Трънчка намери много по-добро вдъхновение в книгите на папата по хранене Макс Ото Брукер, който размножаваше цели храни, богати на жизненоважни вещества. Микронутриентите са незаменими мастни киселини, витамини, микроелементи и вторични растителни вещества. Те контролират сложните метаболитни процеси в организма и играят важна роля, когато става въпрос за укрепване на имунната система, издръжливост и концентрация или - важно за високоефективните спортисти - бърза регенерация след състезания.
„На отделните синтетични витамини липсва синергията на естествените храни“, призна Трънчка. Той споменава изследване, публикувано в специализираното списание "Nature", според което седем милиграма витамин С от ябълка имат същия антиоксидантен ефект като 200 пъти количеството на изолирания витамин. „Има още неща за плодове и зеленчуци“, обяснява той. По-късно той опознава здравната подкрепа на фитохимикали като полифеноли: „Увлекателно явление, което все още се изследва“.
Той наел експерт по хранене, който да го достави направо в гримьорната на играчите
Прилагането на тезите на Bruker със сигурност изисква съответните висококачествени биологични продукти, но намирането им не беше толкова лесно преди повече от 30 години. В допълнение, плътният график на ежедневието на младия семеен мъж не позволяваше много: тренировки сутрин, след това преминаване за напредналото обучение като бизнесмен и обучение отново в 17:30. Затова с подкрепата на съпругата си той наел търговец на плодове и зеленчуци, който доставял директно в съблекалнята на играчите, и все повече убеждавал колеги от екипа и надзорници в своята философия на кетъринга. Докато не се е утвърдил като експерт по храненето на войската.
В същото време той експериментира у дома в кухнята със самостоятелно приготвени зеленчукови и плодови сокове. Разровен в десетки проучвания, говори с диетолози, медицински специалисти, биолози, натуропати, хранителни техници. Научих наръчника по ортомолекулярна медицина почти наизуст. И накрая той имаше почти всичко, за да осъществи идеята си за естествен здравословен коктейл без добавки. На теория най-малкото, защото все още имаше оферта да заеме ръководна позиция в клуба, след като завърши игралната си кариера.
В продължение на три години те се опитваха, импровизираха и оптимизираха
Любопитството да създадат нещо свое надделя. Заедно с техник по храните той произвежда първите 1000 литра от здравословния сок по собствените си рецепти: „Всички естествени съставки, оптимално узрели и, ако е възможно, отглеждани в региона“. Отначало съставът не беше идеален, след това консистенцията не беше правилна. Накрая всичко се събра: „Открихме перфектен състав от регионални зеленчуци, пресни плодове, ценни билки и растителни масла“.
Основният му принцип: само с една супена лъжица осигурете ежедневните нужди от всички важни витамини и микроелементи от повече от 70 чисто натурални съставки. „Днес научните изследвания доказват - подчертава той - колко добре се усвояват съставките в най-малките клетки.“ Чувството му беше правилно, годините на работа се отплатиха.
Вместо кредит, аз сам си платих разходите
Трънчка тръгна на турне в Германия със своя продукт. Почистете вратата, обадете се, убедете хората около него. Първоначално продаваше по 300 бутилки на месец. Скоро имаше още: всъщност се получи. След три години той си изплаща за първи път заплата, началните разходи, които е платил със своите резерви от професионалните си дни. Без кредит, без стандартизиран бизнес план, без външни инвеститори. През 2017 г. за първи път бяха продадени повече от милион бутилки от соковия концентрат. Сред клиентите му са известни спортисти и здравни специалисти. В допълнение към централата на компанията в Кумхаузен близо до Ландсхут, се изгражда нова сграда за днешните над 100 служители.
Преди 60-ия си рожден ден Трънчка се беше запитал дали в крайна сметка ще загуби шофирането си. Наследяването е уредено: зет му е в компанията от 16 години и вече е управляващ директор заедно с него. Но енергичността му изглежда не пресъхва: „Много хора не са сигурни какво представлява здравословна диета“, казва Трънчка. "Храненето здравословно е много просто: балансирана диета с много зеленчуци, плодове, билки и растителни масла, това е нещо, за което всички медицински специалисти по света са съгласни."