Диви плодове - луди идеи на Bold, Neuwirtshaus

Научете повече.

Продукт на месеца

Щастливи часове
използва нашите щастливи часове
да поръчате безплатно
на 10 и 11 октомври
информация за датите на нашия
Facebook сайт:
https://www.facebook.com/brennereiboldsschnapsideen
най-добре е да се абонирате веднага

много благодаря за вашата поръчка
лудите идеи на твоите смели
Вижте още продукти

Получаваме финансиране от ЕЗФРСР за:

Ново строителство на дестилерия със зала за представяне и дегустация, както и зала за семинари
Разширяване на съществуващата тоалетна
Редизайн на вътрешния двор
Вътрешен двор
Машини за преработка на плодове

Диви плодове

Rowanberry

От средата до края на септември

Нашата ракия от червена боровинка носи добавката „получена чрез поход и дестилация“, което означава, че суровият плод има висок процент алкохол. Количественото съотношение: до 100 ltr. Каша от плодове може да бъде макс. 20 литра Може да се добави чист алкохол (100%). За обработка използваме култивирани плодове от офика, моравската планинска пепел. Те се характеризират с по-големи плодове, по-ниски нива на сорбинова киселина и горчиви вещества. Когато се берат, плодовете трябва да са узрели за птици, т.е. H. всъщност трябва да спорите с птиците по време на прибиране на реколтата, което не винаги е успешно. Гледате дърветата в продължение на седмици и от един ден до другия по тях вече няма плодове. От ботаническа гледна точка плодовете на офика принадлежат към семейство розови; цветът на плодовете варира от оранжев, червен до лилав. Плодовете растат на пъпки. Ако се изисква гребане за проба от шнапс, винаги препоръчвам да се пие накрая, тъй като тя малко натоварва вкусовите рецептори. Терпък, пълноплоден аромат, землисти, тревисти тонове и фина нотка на марципан са характерни за плодовете на офика. Нашата препоръка да придружавате гъбени ястия и птици.

Дива череша

Това беше дървото на 2010 година

Латински: Prunus avium, птицата череша, ясно разпознаваема по малките удебелявания (нектарни жлези) от двете страни на стъблото, което го отличава от останалите диви култивирани форми. Казват, че черешата ни радва 3 пъти, когато цъфти, когато става дума за плодове и с есенните си листа. И отново се радвам, когато черешовите клонки, отрязани на Барбара, цъфтят по Коледа. Най-старите находки от черешови кости бяха на

8000 пр.н.е. Датирано. Като полусенчесто дърво, което също се нуждае от светлина, дивата череша често се среща в краищата на гората. Цитирам от стара традиция за лечебните свойства на черешката. „Доста дестилират вода от дивата природа, черен Кирсен, която трябва да служи на тези, които са объркани относно езика, лошите жени са най-добре с дърво“. Дивата череша е най-сложното нещо, което обработваме в дестилерията. Трябва да отидете високо, за да вземете плодовете, и често трябва да идвате, за да съберете само напълно узрелите плодове. Винаги ме виждате в лопатата за челен товарач на нашия булдог високо в черешовите дървета, след 2 часа, за да вземете 10 литра. Да има пълни кофи. Необходими са много, много кофи, за да се напълни цев. Характерен е горчивият бадемов тон и ясната нотка на шоколада, това е силна, пикантна ракия, която трае дълго време. Нашият номер 1. Нашата препоръка да придружавате ястия от дивеч и шоколадови десерти, облагородява всеки Шварцвалд ...

Kornellkirsche (австрийски Dirndl)

В продължение на много години преработваме черешата от дренки в плодов спред. Така че ми се стори нереалистично да събера горима сума. Когато ни предложиха по-голям запас от храсти през 2011 г., беше ясно, че барел ще бъде пълен. За реколтата трябва да изчакате, докато плодовете паднат сами или като внимателно ги разклатите, те вече са се превърнали в леко конфитюрна консистенция. Имахме за 1 hl. каша

30 часа чисто време за събиране. Черешката (Cronus mas) е храстът, който приветства пролетта. Той е първият цъфтеж в живите плетове и е див вид под природна защита. Появата е ограничена до варовити райони в южна и централна Германия. Ботанически той принадлежи към семейство дрян. Дървото е най-трудното, което расте в Европа и е по-тежко от водата. Тройският кон се казва, че е построен от него. Поради високото си съдържание на витамин С, черешата е била важен източник на хранене за нашите предци. Има стягащ ефект; прясна каша от плодовете може да се използва срещу диария при деца. Като марка тя е една от най-добрите, които има. Това е абсолютен горен дестилат. В миризмата, пълноплоден и леко кисел, букетът стои дълго в носа ни. Дълготраен на небцето, неописуемо вкусово изживяване.

Служебно дърво (Sorbus domestica) - пралине на гората

Време за прибиране на реколтата: от средата на септември

Черен бъз (Sambucus nigra)

Шипка, куче роза (Rosa canina)

Мушмула (Mespilus germanica) - австрийска Asperl

Горска малина (Златен Stamperl 2016 златен медал)

Най-доброто, което може да се случи на горска малина, е да влезе в съзнанието ни. „Rhöner Waldhimbeergeist“ от гората Neuwirtshaus, запазената същност на напълно узрелите горски плодове. Плодовете за този изключително плодов дух идват от заобикалящите ни гори. По време на всяка реколта се берат само напълно узрелите плодове. С малко практика, добри запаси и тренирано око, вече можете да съберете 1 кг на час. Дори ароматът на прясно набраните малини е завладяващ и в същото време стимул за по-нататъшната реколта. Тъй като малината е леко растение, тя процъфтява най-добре край пътищата и прясно залесените площи. След няколко години те отново са обрасли с дървета, така че винаги трябва да следите за нови площи. Малината също принадлежи към семейство розови и е съвкупен костилков плод. Плодовете са на 2-годишната издънка. Те се справят най-добре в умерено влажни и богати на хранителни вещества почви. Дивата малина се характеризира със своя пълен плодов аромат, цитрусови и орехови нотки, лек марципан, нотка на гора.