Диви билки - яжте като през каменната ера - familiii
Излизане и търсене на нещо за ядене - това е авантюристичен начин за получаване на храна, която повечето деца се радват. Това е като лов и събиране, обучение за оцеляване и плячка. Докато обикновено цялата ни храна идва изключително от хранителния магазин, където теоретично не се предлага нищо негодно за консумация, това е различно при събирането на билки: Тук се изисква способността да се разграничат годни за консумация от неядливи.
Чувствено търсене на храна
Нашите сетива са перфектно подравнени с това, нямаме нужда от тях за това от около сто години. Миг на око през 2,5 милиона години от човешката история, през които разграничението между зелени нюанси, усещане за листа и аромат на цветя осигури нашето оцеляване. По-специално сетивните органи на детето са особено чувствителни; миризмите и цветовете никога не се различават толкова добре в по-късния живот. Дори ако на децата често им липсват думите, за да опишат това, което възприемат, те бързо стават майстори ботаници, щом получат малко практика.
Дивите билки са мощна храна
Растенията, които растат в дивата природа, трябва да се разбират без човешка защита и грижи. С помощта на своите функционални съставки те се противопоставят на вятъра и времето, замръзването и щетите върху животните. В нашите култивирани плодове и зеленчуци те са много „разредени“, особено фибрите, танинът и горчивите вещества не са особено популярни. Единствените неща, които културите имат повече, са водата и захарта.
Въпреки че фибрите и други растителни вещества се споменават най-вече във връзка с пости, антицелулитни и диети за прочистване на черния дроб, те са поне толкова ценни за децата. Имунната ни система има основното местопребиваване в червата и по-специално това се възползва изключително много от дивозелените билки. Диетичните му фибри подхранват „добрите“ чревни обитатели, танините му инхибират нежеланите микроби, горчивите вещества поддържат черния дроб и предотвратяват скокове на кръвната захар. Билките също така осигуряват широк спектър от минерали за растежа на костите.
Да не забравяме и вкуса: Всеки, който е свикнал да яде остър вкус от детството, вероятно ще има далеч по-здравословни вкусови предпочитания до края на живота си, отколкото тези, които се отглеждат с уж „детски храни“ - които обикновено са меки, меки и сладки, често изкуствено овкусени и оцветени и „обогатени“ със синтетични хранителни вещества. Събирането само по себе си е здравословно дори преди хранене, защото това е упражнение в провинцията.
Не се страхувайте от отровни растения
Повечето от младите родители са загубили знанията си за билките сами и за да бъдат сигурни, мнозина дори не искат да опитат да събират билки на първо място. Скептицизмът към този непознат растителен свят, в който има и отровни неща, е твърде голям - и твърде малко доверие в човешкото възприятие. Да не говорим за доверието
в детското възприятие.
Има по-малко отровни растения, отколкото мнозина мислят, а отровните не означава смъртоносни. Освен това отровните растения едва ли са вкусни; вероятността детето да консумира опасно количество е изключително малка. Ако избягвате всички диви билки, които имат отровни или негодни за консумация двойници, все още има повече от достатъчно вкусни ядливи.
Между другото, малката тръпка също има своите предимства, защото осигурява необходимата сериозност. Всички деца са очаровани от темата за отровните растения и много рано разбират, че тук се изисква уважение, дори ако в нашите географски ширини има само няколко наистина опасни диви растения (от друга страна някои отровни декоративни растения!). Във всеки случай билковите обиколки са добро начало, защото не научавате сензорни впечатления от книгите или от екрана.
Готвене с диви билки
Билките се използват в кухнята, когато е възможно, пресни, сушени билки са за зимата. Те обикновено не се готвят, а само се приготвят на пара или се бланшират за кратко, за да се защитят съставките. Нагряването на някои билки става леко. С всички годни за консумация билки цветята също са годни за консумация. Дори и с див чесън! За рецептите можете да изберете билките според вашите предпочитания и наличност.
Правилата за събиране на желязо
1. Използвайте всичките си сетива, когато събирате! Не забравяйте да търкате и миришете.
2. Събирайте само това, което е красиво - не събирайте стари и пожълтели растения.
3. Децата показват групата си на възрастен, преди да ядат нещо.
4. Разберете за отровните растения във вашата градина/заобикалящата ви среда и ги разгледайте отблизо с детето си!
5. Не събирайте в близост до пътища (тежки метали!).
6. Не събирайте до полета (спрейове!).
7. Не събирайте до често посещаваните пътеки за разходки (тоалетна за кучета!).
Рецепти с диви билки
Билкови топчета крема сирене
Доведете крема сиренето до гъвкава консистенция с галета и/или настъргани ядки. Навийте 2 до 3 см големи топчета и ги оваляйте в ситно нарязани билки или цветя.
Див омлет
10 яйца (3 за големите, 1 до 2 на дете)
2 шепи билки
Сол пипер
Смесете яйцата, солта и ситно нарязаните билки и оставете да се стегнат в тиган в малко горещо олио - готово.
Яйчена салата
Твърдо сварени яйца,
Кисело мляко и заквасена сметана в равни части (не трябва да стават течни),
сол,
Билки
Нарежете билките на ситно, яйцата на едро. Смесете всичко заедно и подобрете консистенцията с повече или по-малко кисело мляко и заквасена сметана, ако е необходимо. Украсете с малко билкови листа.
Кифли с горски плодове
230 грама захар
3 яйца
1 шушулка ванилия
150 мл масло
230 мл мътеница
380 г брашно
3 чаени лъжички бакпулвер
370 г диви малини/къпини/боровинки
Разделете яйцата, разбийте белтъците до твърд сняг. Смесете захарта, остърганата ванилова пулпа и жълтъците, докато станат пенливи. Бавно добавете маслото и мътеница към жълтъчната смес и продължете да бъркате. Смесете брашното с бакпулвера и разбъркайте, след това внимателно сгънете белтъците и накрая плодовете. Напълнете формички за печене на мъфини, които са намазани или застлани с хартиени облицовки и печете в предварително загрята фурна на 170 ° C за около 25 минути.