Почистете, премахнете ръждата и изгорете отново стария чугунен тиган - така се прави!
Бълхите и антикварните пазари често продават стари чугунени съдове, тигани и форми за печене, които са в лошо състояние. Те често са ръждясали и покрити с твърди черни кори от мазнини. Професионалистите знаят: Тук можете да получите истински изгодни оферти, защото цените обикновено са много евтини и с необходимото ноу-хау възстановяването на чугунени съдове и съдове за печене е детска игра. Бих искал да ви покажа тук как работи бързо, лесно и евтино:
Обновяване на старата тава за печене - отстранете изгорената мазнина и ръждата от чугуна
Моят тестов обект е този античен чугунен тиган. Тя е на повече от сто години и както виждате, най-добрите й дни отдавна са зад нея. Цялата повърхност е покрита със стари, изпечени мазнини и ръжда. От вътрешната страна мастните кори са се отлагали в продължение на десетилетия и са образували дебел, твърд като скала слой. Само ръждата е отдула на места мазнините и буквално е кълнала чугуна. Трудно ли е да си представим, че този тиган може да се използва отново за печене на сладкиши? Е, повечето хора вероятно биха дали доброто парче на търговеца на скрап, но това би било жалко. Ще ви покажа тук как превръщам такова мръсно парче скрап обратно в много декоративна и напълно функционална форма за торта. Можете да видите как работи това във видеото ми:
Видео инструкции: Почистете, отстранете ръждата и изгорете отново чугунения тиган
Инструкции: Отстранете изгорената мазнина от стария тиган
Използвам сода каустик, за да премахна старите изгорели мазнини. Можете лесно да го направите сами от смес от натриев хидроксид и вода.
Тук можете да поръчате евтино натриев хидроксид в различни размери на опаковката .
1. Напълнете кофа до нивото на тавата със студена вода и добавете натриевия хидроксид. Във видеото с инструкции смесих 8 литра вода с 2 килограма натриев хидроксид, за да създам силен разтвор на натриев хидроксид.
2. Разбъркайте сместа, докато перлите на натриевия хидроксид се разтворят във водата
3. Поставете тавата за печене във ваната за луга с отвора нагоре; тя трябва да бъде напълно покрита от лугата
4-ти. Извадете тавата за печене от лужната баня след ден и я измийте в кофа с чиста вода. Ако върху чугуна все още има остатъци от мазнини, плесента се връща обратно във ваната за луга, докато те се разтворят.
5. Когато цялата мазнина се отдели, тавата за печене се изплаква обилно под течаща вода. Миячка под налягане е идеална за това.
6-то. След почистване тавата за печене е готова за отстраняване на ръжда!
Сода каустик - чудодейният лек срещу изгорели мазнини
Содата каустик е истинско чудодейно лекарство срещу изгорелите мазнини. Наистина няма значение колко твърдо и твърдо е изгорена мазнината или колко дебели са мастните кори върху чугуна, винаги изкарвам всичко със сода каустик. Лугата е много агресивна и работи много по-силно и по-бързо от нормалното средство за почистване на фурната. Често отнема само няколко часа в баня за потапяне в сода каустик, за да се премахнат напълно дебелите и на десетилетия стари мастни слоеве. Просто няма по-добър начин за почистване на стари форми за печене на чугун от сода каустик.
ВАЖНО: За какво трябва да внимавате с мастния разтвор с разтвор на натриев хидроксид?
Натриевият хидроксид е много разяждащ! Когато работите с химикала, е от съществено значение да носите устойчиви на основи защитни ръкавици и защитни очила. Пръскането в окото или кожата може да причини трайни увреждания, затова, моля, погрижете се за вашата защита!
Когато водата и натриевият хидроксид се смесят, се генерира топлина. Лугата може дори да започне да кипи за кратко време! Във всеки случай сместа отделя корозивни пари, които не трябва да попадат в дихателните пътища. Затова винаги трябва да носите защитна маска, когато произвеждате сода каустик и да извършвате работата само на открито или в добре проветриви помещения. Съхранявайте лугата на място, недостъпно за деца и домашни любимци.
Отстранете ръждата върху чугун с оцет
Премахвам ръждата върху чугунения си тиган с 60% оцетна киселина от Amazon. Предлага се в различни размери на пазара на пазара. Според моя опит оцетната киселина е проста, евтина и много ефективна алтернатива на скъпите средства за отстраняване на ръжда от специализирани магазини. Оцетната киселина буквално изяжда ръждата и връща на светлина необработения метал. Използвал съм го за дерудиране на десетки форми за печене и наистина мога да препоръчам само този продукт.
За да премахна ръждата, използвам потапяща вана от 8 литра студена вода от чешмата и 2 литра 60% оцетна киселина. Това създава 12% разтвор на оцетна киселина. Опитът показва, че той е достатъчно здрав, за да разхлаби ръждата от чугуна. Можете също така да работите с по-висока концентрация, тогава премахването на ръждата е още по-бързо. Поставям тавата за печене във ваната за потапяне и проверявам два пъти на ден дали ръждата вече се е разтворила. Веднага щом не се забележи повече ръжда, изваждам тавата за печене от разтвора на оцетната киселина и я измивам старателно с ръчна метла или твърда гъба. Бакшиш: Препарат за почистване под високо налягане е идеален за изплакване!
Моят тиган за печене беше в банята с оцетна киселина общо два дни, след това ръждата я нямаше.
Обратно към банята с луга! Неутрализирайте оцетната киселина, избягвайте ново образуване на ръжда
След отстраняване на ръждата с оцетна киселина, металната повърхност е атакувана и изключително податлива на ръжда. Останалите киселинни остатъци сега трябва да бъдат неутрализирани с луга, в противен случай вече би се образувала светкавична ръжда, преди тавата за печене да изсъхне напълно. Ето защо го върнах във ваната със содата каустик за няколко часа. След това го почиствам отново старателно с гъба и вода и оставям всичко да изсъхне напълно. Ако нямате сода каустик на разположение, можете да неутрализирате киселината с луга от препарат. Просто разтворете две супени лъжици прах за пране в чаша вода.
Защо чугунът трябва да се пече отново след почистване?
След почистване и обезпрашаване чугунения тиган отново се изгаря.
Какво означава „чисто нов“? Съвсем просто, повърхността на суровия метал получава ново покритие от изгорена мазнина. Той предпазва чугуна от ръжда и действа като естествено незалепващо покритие. Без това уплътнение тортата щеше да се придържа към грубата метална повърхност и да не пада от тавата за печене. Освен това изгарянето придава на чугуна характерния черен цвят.
Инструкции: Чисто нов чугун
В интернет се разпространяват различни инструкции за ребрандиране на чугунени съдове за готвене и съдове за печене. Някои се кълнат в определено растително масло, други в свинска мас или смес от олио и картофени кори. Използвам обикновено слънчогледово олио от супермаркета и имам постоянно добър опит с него.
И ето как се прави:
Смажете сухия и чист тиган с много слънчогледово олио. Цялата повърхност трябва да бъде покрита с масло, в противен случай няма да има повърхностно покритие. Моля, продължете особено внимателно по вътрешната повърхност, тук не трябва да остане място или вдлъбнатина, в противен случай тортата може да слепне по-късно.
След смазване поставете тавата за печене с отвора надолу върху абсорбираща повърхност и я оставете да се отцеди за няколко часа.
Излишното масло често се събира на дъното и по краищата на тавата за печене и трябва да се намаже с кърпичка, преди да се пече във фурната, вижте видеото. В противен случай маслото няма да изгори здраво в тези области, но ще остане лепкаво и няма да образува защитен слой.
Поставете тавата за печене на решетка на скара във фурната и печете на максимална температура и нагрейте отгоре и отдолу, докато повече не се образува дим.
Важно: Изгарянето създава много миризлив, едър и лесно запалим дим, който може да замърси вашата кухня. Трябва да отворите прозореца и да оставите вентилатора на екстрактора да работи с пълна мощност. Отворете фурната на всеки 10 минути и оставете запалимия дим да излезе, в противен случай може да се концентрира твърде много във фурната и внезапно да се запали.
Бакшиш: Можете също така да изгорите тавата за печене на външна скара, тогава нямате проблеми със смрадливия и остър дим. И тук важи следното: топлина, докато повече не се издига дим и върху чугуна се образува твърд черен слой изгорена мазнина.
Със стария ми тиган за печене отне час за изгаряне във фурната. Първото печене е просто един вид грунд. За наистина покриващо покритие процесът трябва да се повтори поне още веднъж. От вътрешната страна три слоя изгорена мазнина са още по-добри за изглаждане на грапавата повърхност и създаване на желания незалепващ ефект.