Див салам - колбас от най-високо качество директно от месото ви, 9.71

Нашият игрален салам от собствено производство се превърна в хит в нашия онлайн магазин. Направен е от нас по стара рецепта от месарница Schmelzer. Използваме само местен дивеч от гората Gadower и околността (Prignitz), някои от които са застреляни от самия майстор месар. Prignitz, който е една от най-богатите зони за дивеч в Европа, е идеално местообитание за нашите местни видове дивеч.

колбас

Състав:
95% дива свиня, благороден елен, елен, нитритна сол за ецване (консервант Е 250, сол), горчицазърно и дим
Див салам приблизително 400 грама

Производство:
Изходният материал е важен за производството на качествен див салам. Най-добре е да снимате парчета поотделно (животни, които са по-малко стресирани). След 3-5 дни (зрялост на месото) животните се нарязват и частите от месото се сортират. За производството на див салам използваме постно мускулно месо, което е освободено от сухожилията и надкостницата. През годините установихме, че глиганите и благородните елени или елени лопатари се използват най-добре в съотношение на смесване 1/1 за див салам. Двата вида месо се пропускат (нарязват) през месомелачката и след това се смесват със сол, подправки и семена от синап по старата рецепта. Сега колбасната маса се пълни в червата и се затваря, за да изсъхне за 2 дни. След това дивият салам влиза в собствения си буков дим и се пуши около 7 дни. Тогава дивият салам идва в нашата зрееща стая и чака да бъде продаден онлайн.

Забележка за страдащите от алергии:
Синапеното семе е в дивия салам съдържат.