Дискусия за dpa за здравето Новите рискове са надценени - FOCUS Online

здраве

EHEC микроби върху сурова храна - дали здравословното хранене сега изпада в лоша репутация? Кризата променя ли се хранителните навици? Йоахим Вестенхьофер, професор по хранителна и здравна психология в Хамбургския университет за приложни науки, оценява въздействието върху потребителите.

Как хранителните кризи, както в случая с EHEC, влияят на поведението на потребителите?

Вестенхьофер: „Хранителните скандали и кризи винаги водят до един и същ модел: в момента, в който има много медийно отразяване, консумацията е ограничена или спряна за кратко. В началото мнозина се паникьосват и ако това е лесно да се направи, те променят поведението си. Значителна част от населението дори не го забелязва. Когато няма повече новини по темата, интересът на медиите отслабва. И тогава хората се връщат към старите си хранителни навици, доколкото изобщо са ги променили. "

Това рационално поведение ли е?

Вестенхьофер: „Не винаги. По време на кризата със СЕГ консумацията на месо беше значително ограничена, когато всъщност отново беше безопасно, защото контролът беше започнал. "

Защо здравните кризи ни държат под заклинанието?

Вестенхьофер: „Различни фактори влияят върху възприемането на хората от риска. Централно е усещането, че вие самият не контролирате нещо. Субективно неконтролируемите рискове се оценяват като по-заплашителни - дори контролируемите рискове като пиене или пушене се считат за по-ниски. Новите рискове винаги са надценени в сравнение с известните. Всяка година много повече хора умират от сезонен грип, но свинският грип притеснява много повече. Мнозина също казват: или нещо е риск, или не е. Хората са слабо способни да оценят статистическата вероятност за риск и да базират поведението си на такива проценти. Това се подсилва от силните образи в медиите. "

Мазните и богати на калории храни така или иначе доминират в ежедневието на мнозина - здравословните сурови храни вече са в опасност да изпаднат в лоша репутация предвид предупрежденията на EHEC?

Вестенхьофер: „В дългосрочен план неблагоприятните хранителни навици всъщност са много по-важни от гледна точка на здравната политика, отколкото поведението в криза. В момента можете да си представите различни сценарии. Образованието, че плодовете и зеленчуците са здравословни, е доста устойчиво - повечето хора все още не ядат достатъчно от тях. В това отношение може да се окаже, че EHEC е добре дошъл повод за някои все по-често да избягват суровата храна. Други скоро трябва да се върнат към обичайните си хранителни навици. "