Директен сок Наистина е толкова здравословен
21 декември 2018 г. от Etta Fremer Категории: Хранене
Сокът, който не е от концентрат, се счита за особено здравословен. Но каква е разликата с концентрата от плодови сокове? И кой е по-здравословен?
Не от концентрат или концентрат? Това са разликите
Заглавието на продукта „директен сок“ означава, че сокът се бутилира директно след пресоване. Нищо не се променя в сока. Ако не е възможно да се напълни веднага сокът, сокът се съхранява временно в охлаждащи резервоари.
При концентрата на плодов сок е различно: тук сокът първо се редуцира до около една шеста от първоначалния си обем. За целта се загрява, така че водата да се изпарява. За да не се загубят ароматите и витамините, парата се дестилира и се добавя обратно към концентрата по-късно.
Предимството на концентрата от плодов сок: Намаленият обем спестява транспортни разходи. Концентратът от портокалов сок например се произвежда в развиващите се страни, доставя се и се преработва във фабрики за плодови сокове в страните-потребители.
Но независимо дали концентрат или не от концентрат: плодовият сок трябва да има 100 процента плодово съдържание.
Така се прави сок, който не е от концентрат
Обикновено плодови сокове се правят във винени преси. Там плодовете първо се измиват и - ако е необходимо - се обелват. Кората на цитрусовите плодове например съдържа много горчиви вещества, които биха се отделили при натискане.
След това плодовете се натрошават в плодомелачка. Получената маса се нарича "каша". Сега се пресова и центрофугира, за да се отдели сокът от твърдите компоненти. За да се предотврати бързото ферментиране на сока, той се пастьоризира. Сокът бавно се загрява до 80 до 85 градуса. Това също така служи за унищожаване на бактерии и микроби.
По-здравословен ли е директният сок?
Не-от-концентрат е популярен. Името обещава да се получи пресен продукт. Често пъти сокът, който не е от концентрат, струва малко повече, което се дължи и на по-високите разходи за съхранение и транспорт.
Тъй като обаче сокът, който не е от концентрат, и концентратът от плодови сокове се състоят от плодов сок, сокът, който не е от концентрат, не е непременно по-здравословен. Витамини вече са загубени по време на пресоването, което се извършва в началото на двата варианта.
Асоциацията на германската индустрия на плодови сокове посочва, че както плодовите сокове, така и плодовите сокове, произведени от концентрат на плодови сокове, не съдържат добавена захар по закон.
Какво да търсите при покупка
Вие сте на сигурно място, когато купувате сокове с биологично качество. Сокове с Органично уплътнение ЕС Не трябва да се добавят изкуствени витамини и захар. Използваните плодове идват от контролирано биологично отглеждане, което му пречи да има остатъци Пестициди е обременен.
В Германия асоциациите за отглеждане само сертифицират сок, който не е от концентрат Органично уплътнение. След производството сокът се изключва естествено мътно. Много хранителни вещества и витамини се губят по време на избистрянето, което често се прави с ябълков сок.
Така че в идеалния случай купувате органично сертифициран неконцентриран сок, произведен от местни плодове, произведен във вашия регион. Това също така предотвратява ненужните транспортни разходи, които замърсяват околната среда.
Особено със сокове, приготвени от плодове на глобалния юг, трябва честна търговия Продукти. портокалов сок - един от най-популярните сокове в Германия - често се прави от портокали, които се отглеждат и преработват в Бразилия при нечовешки условия.