Диня - наслада прясна от летния потребителски прозорец Хесен
От ботаническа гледна точка пъпешът не е плод, а зеленчук, защото е свързан с краставицата и тиквичките.
Какви видове пъпеши има?
- Дини
Съществуват около 150 различни вида дини, които се различават по отношение на тяхната форма, модел на кора и цвят на пулпата. С тегло до 100 килограма, динята е един от най-тежките видове пъпеши, предимно пъпешите тежат от 4 до 25 килограма. В магазините се предлагат по-малки и по-леки плодове.
Мини дините без семки, които тежат от 0,8 до 3 килограма и освен това се вписват добре в хладилника, се оценяват все повече от потребителите.
Дините са с кръгла до овална форма. Под дебелата зелена кожа има много сочна червено оцветена плът.
Захарни пъпеши
Повече от 500 сорта са групирани под термина „захарен пъпеш“. Най-известните захарни пъпеши в Германия са пъпешът от медена роса, пъпешът Galia и пъпешът.
Пъпешът с медена роса е много популярен със своята медо-сладка плът и ярко жълта обвивка.
Кръглият пъпеш Galia, който тежи до три килограма, е лесно да се разпознае по финия му мрежообразен модел върху кожата. Белезникаво-зелената му каша има вкус леко като кайсия.
Пъпешът е малък, кръгъл захарен пъпеш с диаметър седем до дванадесет сантиметра. Има бяла до жълта мрежеста кожа. Месото им е оранжево-жълто на цвят. Името си дължи на италианския град Канталупо близо до Рим. Там се култивира още през 1700г.
Как можете да разпознаете зрял пъпеш?
- тропащият шум
Степента на зрялост на диня може да се определи чрез потупване. Ако при почукване на динята се чуе тъп, звучен звук, пъпешът е узрял. При неузрял пъпеш тонът звучи доста меко и кухо. - върху бялата част на кората
Нарязаната диня позволява лесно да се види колко е узряла. Колкото по-зрели са плодовете, толкова по-ниска е бялата част под кожата. Цветът на пулпата също става по-интензивен, докато узрява. - по цвета на долната страна на пъпеша
Докато узрява, долната страна на пъпеша, която е била в контакт със земята, се променя от бяло или бледо зелено до леко жълтеникаво. - Основа на стъблото
Леко кафеникава или дори влажна основа на стъблото показва презрели плодове. - миризмата
Сладката миризма е характеристика на състоянието на зрялост. Пъпешите все още могат да узреят у дома, но пъпешите, събрани при узряване, имат най-интензивен аромат. - Пъпеш: Поне девет ленти
Степента на зрялост на този сорт пъпеши може да се разпознае по броя на ивиците. Ако могат да се видят повече от девет ивици, плодовете са узрели и могат да се ядат с удоволствие.
Дините са с ниско съдържание на калории - пъпешите с медена роса също?
Дините са много нискокалорични и освежаващи, тъй като съдържат до 95 процента вода. 100 грама зряла пулпа съдържа само около 30 калории.
Тези, които обичат да ядат пъпеши с медена роса, могат да го направят без гузна съвест, защото 100 грама съдържат - противно на предположението, основано на името - само 55 калории. Дори да имат сладък вкус, те нямат високо съдържание на захар в меда.
Така че, ако сте в настроение за нещо сладко, но искате да наблюдавате фигурата си, можете да се насладите на различните видове пъпеши без грижи.
Пъпешите са богати на витамини и са здравословни
Пъпешите съдържат много витамини, особено витамин А и витамин С. Трябва да се спомене съдържанието на натрий, калий и желязо. Червените дини са богати и на червеното багрило ликопен, което укрепва имунната система.
Медът и дините са особено препоръчителни поради ценните им съставки, така че големи количества от тях могат да се консумират през топлите летни дни. Пъпешите Galia съдържат по-малко здравословни вещества от останалите сортове пъпеши, така че консумацията им е по-скоро лечение, отколкото принос за здравословното хранене.
Яденето на пъпеши има дехидратиращ ефект и също така изхвърля пикочната киселина от тялото. Незрелите пъпеши могат да имат слабително действие.
Яжте семена от пъпеш или не?
Независимо дали са малките черни на динята или жълтеникаво-оранжевите на динята - ядките на пъпешите обикновено се възприемат като досадни и поради това се белят и рядко се ядат. Семената на пъпеша могат да се ядат, тъй като не съдържат циановодород, дори ако този слух циркулира.
В Китай, Египет и Турция ядките от пъпеш се консумират като популярна закуска. За тази цел ядките се сушат, пекат и осоляват, подобно на нашите фъстъци и тиквени семки. Тъй като ядките са изпечени с черупката, трябва да ги хапете отворени при гризане, за да стигнете до вкусното ядро.
Съхранение на дини
Докато цяла диня може да се съхранява в хладилника до три седмици, нарязаната диня може да се съхранява в хладилника само до три дни. Важно е изрязаната повърхност да е покрита с фолио за залепване.
Хигиената е особено важна при парчета пъпеш
Пъпешите могат да бъдат замърсени с патогени по време на производството, транспортирането или съхранението, които след това попадат върху пулпата по време на подготовката. Салмонела, листерия и други бактерии могат да се размножават сравнително бързо върху пулпата с ниска киселина. За да се предпазят от инфекция, потребителите трябва да ядат бързо нарязани пъпеши или да ги охладят, съветва Федералният институт за оценка на риска. По принцип при подготовката и съхранението на пъпеши трябва да се спазват правилата за кухненска хигиена. Бременните жени, малките деца, възрастните и болните хора трябва да избягват да ядат нарязани пъпеши, които са държани в продължение на няколко часа на стайна температура като предпазна мярка.
За топлите летни дни: динено смути
Следните смутита могат да бъдат направени бързо:
Смути от пъпеш (за 2 човека)
Пюре от 400 г диня пулп (нарязан на парчета и обезкостен).
Сложете няколко кубчета лед в 2 чаши и ги залейте със смутито.
Смути от пъпеш с ванилов сладолед (за 4 човека)
Пюрирайте 600 г диня (нарязана и без костилки) с 250 мл мляко и 125 г нискомаслено кисело мляко и 1 чаена лъжичка захар. След това добавете 2 топки ванилов сладолед и разбъркайте няколко секунди, докато смутито стане пенливо.