Дим сума
Dim Sum е стил на китайската кухня, който включва сервиране на няколко ястия на много малки порции. Порциите се поставят в кутии или купи с различни размери и се сервират с чай, като по този начин се оформя брънч.
Този уникален кулинарен стил води началото си от странноприемниците и чайниците на Пътя на коприната, където пътници и търговци са спирали да ядат и да си починат. Традицията Дим Сум започва в регион в Южен Китай. Чаят се сервира с храна, защото помага на храносмилането.
В момента има ресторанти Dim Sum в големите градове на Китай и времето, в което се сервира, вече не е много строго. На някои места се приготвя от 5 сутринта, на други може да се опакова, като е добро решение за ученици и работници. Има и ресторанти Dim Sum, където обикновено се поръчват порции за вечеря, така че няма ясно правило.
Какво съдържа Dim Sum?
Традиционното меню Dim Sum включва няколко вида ястия, на много малки порции. Обикновено се сервират задушени или пържени зеленчуци, заедно с месо, но също и пълнени оризови рулца или кнедли, пълнени с различни съставки. Много от тях са базирани на говеждо, пилешко или свинско месо, но има и възможности за вегетарианци.
Менюто обикновено се сервира в три или четири купички или в много малки чинии, които съставляват порция. Голямото предимство на този кулинарен стил е, че порциите са много малки и разнообразни, така че клиентът може да тества различни комбинации. Също така, за състава на порция Dim Sum, състояща се от 3-4 купи, клиентът може да избира от десетки различни ястия. Те включват различни асортименти от рула, пълнени кнедли, супи, торти, десерти.
В традицията на Dim Sum чаят е толкова важен, колкото и храната. Затова първото нещо, което клиентът ще поръча, е чай. Препоръчват се няколко вида чай: зелен чай, чай от хризантема, чай улун и различни комбинации от цветя и черен или зелен чай.
Менютата Dim Sum се сервират само в ресторанти за закуска или в чаени къщи. Плочите се поставят в специални колички, където се нагряват с пара, а сервитьорите ги разхождат из мястото и ги предлагат на клиентите. Дори ако всички ястия, в които се сервира храната, са много малки, могат да се поръчат малки, средни или големи порции и цената се различава в зависимост от размера на ястията.