Дим сума (китайски кнедли) - Le Coup de Grâce

Реших да включа на тази страница две рецепти с неясна сума. Забавлявайте се и преди всичко се наслаждавайте! Домашното тесто прави около 60 равиоли и всяка рецепта прави около 40. Кълна ви се, те са твърде добри. Лично аз обичам да приготвям тестото си с дим сума, но можете да си купите и замразен уонтон, той върши добре работата.!

coup

Съставки за домашно тесто с дим сума

  • 3 чаши универсално бяло брашно + малко за месене
  • 1 чаша хладка вода + около 1 ч.ч. супа

Съставки за свинско дим

  • 1x прясно тесто или 1 кг опаковка от уонтон, размразено
  • 500 г свинско месо
  • 1/3 чаша ситно нарязано червено зеле
  • 1 зелен лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 яйце
  • 2 с.л. супена лъжица соев сос
  • 4 капки препечено сусамово масло
  • Сол и черен пипер от мелницата

Съставки за дим сума на скаридите

  • 1x прясно тесто или 1 кг опаковка от уонтон, размразено
  • 1 чаша сурови черупки без опашка, сухи гъби и ситно нарязани
  • 1 зелен лук, нарязан на ситно
  • 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
  • 1 C. супени лъжици нуок-мам (рибен сос)
  • 1 C. соев сос
  • 1 яйце
  • Сол и черен пипер от мелницата

Подготовка

Подготовка за тестото

  • В голяма купа смесете брашното и 1 чаша вода, докато се образува топка. Ако е прекалено сухо и не залепва правилно, добавяйте по малко вода наведнъж, докато всички сухи съставки се стегнат.
  • Месете топката 5 минути, докато тестото стане гладко и незалепващо. Поръсете с брашно, колкото е необходимо, за да подпомогнете процеса. Покрийте с целофанова хартия и оставете да седне на плота за 15 минути.
  • Разрежете топката наполовина и я разточете с валяк, докато стане около дебелината на 4 или 5 листа хартия. Ако използвате удължителя за тесто за Kitchen Aid, намалете го на 4.

Подготовка за неясна сума

  • В голяма купа комбинирайте всички съставки, след което приберете в хладилника за 20 минути.
  • Нарежете 10 см на 10 см квадратчета тесто, след това поставете около 1 супена лъжица. смес в центъра. За да ги затворите, леко навлажнете отстрани. Можете да съедините 4-те ъгъла заедно, след което завъртете средата, като натрошите тестото в центъра, за да го запечатате. Можете също така да сгънете ъгъл над противоположната му страна и да запечатате с вилица. Оставете се вдъхновени! Важно е да не поставяте твърде много смес в неясната сума, в противен случай те няма да се запечатат добре ...
  • Парете в кошница или в маргаритка при максимална температура за 7 минути! За да предотвратите залепването, печете върху пергаментова хартия с много дупки! Сервирайте със соев сос тамари и моя азиатски фъстъчен сос.

*** Имайте предвид, че това са 2 различни рецепти, така че не смесвайте всичко заедно! Имайте предвид, че така или иначе със сигурност би било много добре, но би било твърде много. Ако имате останала смес, можете лесно да я замразите.