Дилемата от неделя, последвана от треска, кориандър, мента чили и ванилия

До горе филе от треска (Никога не купувам рибата на пазара, а в риболов, напр. Тук), приготвена по следния начин: на филе 2-2 чаени лъжички сусам Разбърках за ок. 1-1ek с яйчен белтък. Намазах и горната част на рибата с малко протеин, за да запазя стабилно сусамът. Притиснах плътно сусамовите семена, оставяйки ги да престоят няколко минути, за да изсъхнат малко (не разпадайте семената). Запържих рибата в мъничко олио, със сусам на половина в тиган, за да получи приятен цвят (тази операция е най-лесна с удължена метална шпатула или лопата, но трябва да разчитате на звука и чувството, за да се изчервите добре, когато можете да вдигам). Лесно е да се обърнете, тъй като по време на печенето сусамовите семена образуват един цялостен, стабилен слой и прилепват добре към филето, то не пада. Сложих го върху тава за печене, застлана с алуминиево фолио, и във фурна при 120С, прибл. Изпекох го готов за 10 минути.

---