Дигитално в услуга на прозрачността на храните MBA MCI
Насърчават ли цифровите приложения прозрачност на храните?
През последните 10 години видяхме загуба на доверие в хранителната индустрия. Само 37% от французите днес се доверяват на големи марки. Те искат да бъдат по-добре информирани и да изискват повече прозрачност.
За да отговорят на тази нужда и да изяснят информацията, съдържаща се в етикетите на храните, се появиха редица цифрови приложения, като например Юка родени през 2017 г. Тези платформи предоставят на потребителите рамка за оценка на качеството на храните на продуктите и са успели да създадат изненади относно техните резултати.
Как работят и какви са техните граници? Как? "Или„ Какво революционизират ли сектора ?
Стремежът към повече прозрачност на храните
Загуба на доверие
Ако преди това потребителите сляпо се доверяваха на марките, които консумираха, без да обръщат внимание на състава на продуктите или произхода на съставките, това вече не е така.
Още през 2013 г. проучване на Ipsos „The French and food trust“ (1) показа, че всички участници в хранителния сектор са загубили презастраховане и доверие и че голяма част от анкетираните (59%) са загрижени. Въпроси относно съставките в хранителните продукти . По време на това проучване потребителите вече казаха, че са имали трудности да разберат предоставената информация относно състава и произхода на продуктите.
Според по-скорошно проучване на OpinionWay за Хранителен лагер от октомври 2018 г. (2) само 37% от французите се доверяват на големи марки храни, като нивото на доверие е много по-високо за хранителни продукти от малки производители, гарантираните от френски произход или тези, които показват етикет за качество.
Проучване на общественото мнение за Foodcamp: "Френският и хранителните продукти"
Това липса на увереност в марки е причинен отчасти от броя на скандалите с храни, които са възникнали през последните 20 години (3) като болест на луда крава през 1996 г., пиле с диоксини през 1999 г., чиста лазаня от говеждо месо с ранно конско месо. 2013 г., яйца, замърсени с Фипронил през август 2017 г. или мляко за кърмачета Lactalis, замърсено със салмонела през декември 2017 г., за да назовем само няколко.
По-взискателни потребители
Днес французите са много по-внимателни с какво се хранят. Според проучване на Ipsos от 2016 г. (4): 71% от французите казват, че консумират все повече и повече продукти, които са полезни за здравето, регионални продукти или продукти, продавани на къси съединения (70%) и не се колебаят да изключат от диетата си някои храни. 64% го направиха поради наличието на добавки, 63% заради съдържанието на захар, сол или мазнини.
Източник: Statista 2019
Понастоящем прозрачността на храните се изисква от всички потребители.
По същия начин проучване на Kantar за 2019 г. (5) показва, че 71% от французите очакват марките да комуникират и да действат при пълна прозрачност.
" СРЕЩУ неговото проучване на доверието подчертава непрекъснато нарастващото търсене на марките да бъдат значими и по-отдадени на обещанията си. За компаниите, които ги предлагат на пазара, това означава истинско центриране/преориентиране към очакванията на клиентите/потребителите ”, казва Лоран Гийом, директор на Kantar Group във Франция
По подобен начин 49% от милениалите са напуснали марка през последните дванадесет месеца поради липса на етика.
„Всички сигнали го показват: търсенето на прозрачност надхвърля простата цел на младите хора: всички ние сме хилядолетия“, казва Лаетиша Форе, основател на Urban Sublime
Мобилни приложения: прозрачност на храните чрез данни
Но тъй като потребителите изискват повече прозрачност на храните, те са изправени пред предизвикателството да се опитат да разберат хранителната информация на етикетите: протеини, наситени мазнини, динатриев дифосфат, E471 и др. трудно за навигация !
Ефектът Юка
През януари 2017 г. група млади хора (братята Франсоа и Беноа Мартинет и тяхната приятелка Джули Шапон) стартираха приложението Yuka.
„Идеята дойде“, коментира Джули Шапон от Беноа, баща на три деца, Беше си купил книга, която категоризира добрите и лошите продукти, но си помисли: „Няма да ходя да пазарувам с книга под мишница“. Затова искахме да направим цифрова версия на тази книга. "
Със своя приятелски морков като талисман, приложението анализира етикетите на храните и оценява тяхното въздействие върху здравето, като по този начин насърчава прозрачност на храните. Той компенсира бавното внедряване на Nutri-score, система за етикетиране, базирана на 5 цвята, предназначена да улесни задачата на потребителите, създадена като част от Националната програма за здравословно хранене, но впоследствие станала незадължителна поради натиска от лобитата в хранителната индустрия.
Как работи Юка?
След като приложението бъде изтеглено на смартфон или IOS, потребителят може да започне да сканира баркода на продуктите. Всяка статия е оценена от 100 според нейното хранително качество (60% от рейтинга), наличието на вредни добавки (30% от рейтинга) и органичното измерение (10% от рейтинга). Оценката е придружена от цветен код: зелено за отлично и добро (от 50 до 100), оранжево за лошо (25 до 50 от 100), червено за лошо (под 25).
За да се квалифицира хранителното качество (60% от резултата) Yuka се основава на системата Nutri-score. Това тежи 2 измерения: неблагоприятните компоненти на продукта, чийто излишък е вреден за здравето като калории, захар, натрий или наситени мазнини и благоприятни компоненти като плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки, рапица, зехтин, протеини и фибри, които са се считат за добри за вас
По отношение на добавките (30% от резултата), Юка основава анализа си на научни изследвания, публикувани до момента, като доклади от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), ANSES (Агенция за здравна безопасност) храна, околна среда и работа) или дори IARC (International Агенция за изследване на рака). На всяка добавка е определено ниво на риск: безрисков (зелена точка), ограничен риск (жълта точка), умерен риск (оранжева значка) или висок риск (значка на пътя).