Видове сирене

Сини сирена - видове

Видове меки мариновани сирена

Меките млади сирена винаги се държат в саламура. Има три основни вида такива сирена и накратко ще говорим за всяко от тях по-долу.

Първото, не най-популярното меко сирене в нашия район, е френското шевре, приготвено от козе мляко. Всъщност такова сирене се съхранява рядко в саламура за дълго време, тъй като се яде веднага след готвене, ако е възможно. Не е необичайно Chevre да бъде ароматизирано с билки, но сервирано в салати или самостоятелно, след пържене.

Вторият сорт вече е много по-известен в широките кръгове - Фета. Това гръцко сирене се вари от смес от козе и овче мляко и веднага след кипене изварата се компресира и се оставя в концентриран саламура. Парчета фета могат да се пекат на скара със зехтин или да се добавят към студени закуски.

Италианската моцарела е може би най-популярната сред основните меки сирена. Той се приготвя от краве или биволско мляко по много необичайна технология: изварата се пресова и разтяга, в резултат слоевете сирене се подреждат един върху друг и се притискат, а крайният продукт се оставя в леко осолено решение. Отличаваща се с подчертания си кремообразен вкус, моцарела е добра в студени предястия и, разбира се, в пица.

---