Диетолози Целиакия
Целиакия е заболяване на тънките черва. Той се основава на непоносимост през целия живот към адхезивния протеин глутен, който се съдържа в зърнените култури пшеница, спелта, зелена спелта, камут, ръж, ечемик, овес и други хибридни видове от тези зърна.
Непоносимостта уврежда лигавицата на тънките черва и унищожава ворсинките, които са много важни за усвояването на хранителните вещества от храната в кръвта. В резултат на това тялото е недостатъчно снабдено с хранителни вещества. Възникват симптоми на дефицит (напр. Дефицит на желязо) и храносмилателни разстройства.
Общ
Симптоми
Типични симптоми като масивна диария и загуба на тегло сега са редки дори при малки деца, като две трети от пациентите нямат никакви или само незначителни симптоми в стомашно-чревния тракт. Най-честите симптоми са неразположение, слабост, загуба на тегло, загуба на апетит, коремна болка, нередовен стол, метеоризъм, запек, диария, гадене и повръщане, мускулни болки, болки в ставите и др.
диагноза
Диагнозата се поставя чрез определяне на специфични за целиакия антитела (трансглутаминазни антитела и/или ендомизиални антитела, вероятно антиглиадинови антитела) в кръвта и се потвърждава от безболезнена гастроскопия (гастроскопия) с биопсия на тънките черва (вземане на проби от тъкани от дванадесетопръстника).
Внимание! Никога не започвайте безглутенова диета без ясно потвърдена медицинска диагноза! Започването на диета преди тези прегледи фалшифицира констатациите или прави диагнозата невъзможна.
Увреждането на чревните власинки регресира напълно чрез строга безглутенова диета и вие сте без симптоми с безглутенова диета.
Моля, имайте предвид обаче, че ако небрежно се спазва диета, последващите щети, напр. Б. Заболяванията с дефицит могат да бъдат също толкова големи, колкото и без никаква диета! Съществува и повишен риск от развитие на рак в тънките черва.
Как помага храненето
Терапията на цьолиакия се състои в спазването на строга безглутенова диета и тази за цял живот.
Храните, които очевидно съдържат глутен, като хляб и хлебни изделия, ястия с брашно, тестени изделия, свързани с брашно или панирани храни, житни люспи и др., Могат да бъдат ясно идентифицирани.
Далеч по-голям проблем е скритият глутен в храната.
Но от ноември 2005 г. е в сила нова директива на ЕС.
Така нареченият Етикетирането на алергени означава, че зърнените храни, съдържащи глутен, и съставките, направени от тях, трябва винаги да бъдат декларирани върху опаковките на храните!
замърсяване
Проблем, който е много по-голям, отколкото се предполагаше първоначално, е замърсяването на безглутенови храни, особено безглутенови зърна, което се среща главно в промишлени мелници, системи за пълнене и производствено оборудване. Много храни без глутен не могат да бъдат замърсени по време на производството, но някои компании отпечатват така наречените „предпазни мерки“ (напр. „Могат да съдържат следи от пшеничен протеин“) върху опаковките на храните поради съображения за отговорност.
Основни храни без глутен
Има много висококачествени скоби, които не съдържат глутен:
Безглутенови зърна и псевдозърна като просо, ориз, царевица, елда, амарант и киноа. Картофи, зеленчуци, варива, салати, плодове, ядки, мляко и кисело-млечни продукти, сирене, месо, птици, риба, яйца, мазнини и масла, кафе на зърна, чай и различни напитки също не съдържат глутен. Според Австрийския хранителен кодекс почти всички колбасни изделия не трябва да съдържат глутен.
Диетични продукти без глутен
През последните години все повече диетични храни се предлагат на пазара. Международният символ без глутен (зачеркнато пшенично класо) се използва като печат за качество за храни без глутен. Днес има безглутенов заместител на практически всяка храна, съдържаща глутен. Освен това в супермаркетите вече се предлагат много храни без глутен.