Диетологът с правилно формулирана смесена диета може да бъде също толкова здрав, колкото
Витаминна добавка за вегетарианци
Много хора смятат, че отказвайки се от яденето на месо, са направили всичко възможно, за да се хранят здравословно, въпреки че тази форма на хранене може да крие и опасности.
Вегетариански диетични пирамиди
Добавка на минерали и витамини
Калций
Ако човек изобщо не консумира продукти от животински произход или дори мляко и млечни продукти, определено трябва да осигури добавки с калций. В този случай можете да получите този минерал със соево мляко, обогатен с калций портокалов сок и маслодайни семена, зеле, сушен боб и риба. По отношение на използването на калций си струва да се избягват храни и напитки с високо съдържание на фосфор, като кола, полуфабрикати и консерви.
Какви са проблемите, причинени от недостиг на калций? Може да се появят мускулни крампи, включително потрепване на ъглите на устата и около очите. При продължителното му отсъствие костите изтъняват и започва остеопорозата.
Оставянето на месо също може да доведе до недостиг на желязо, ако вместо това не ядете достатъчно бобови растения, горски плодове (шипки, къпини, череши), спанак, киселец, аспержи. Съдържанието на желязо в маслодайните семена също е високо, от което макът също е изключителен. Витамин С, който се съдържа най-вече в пресните зеленчуци и плодове, е от съществено значение за усвояването на желязото, но е важно да се знае, че повечето от тях се унищожават при готвене. Облепихата и магданозът са добри източници на витамин С.
Какви са проблемите с дефицита на желязо? Възможно е да има повишена податливост към инфекции поради желязодефицитна анемия и слабост на имунната система. Външни признаци, когато ъгълът на устата се напука, растежът на косата и ноктите се забави.