Диетологът Михаела Билич препоръчва Зеленчук, който абсорбира мазнините от кръвта като гъба и
Вкусна храна, която се консумира повече през лятото от обикновено. Това е гъвкав зеленчук, който може да придружава много ястия, но Балканите го предпочитат като салата.
Тук имаме предвид много обичания патладжан, зеленчук, който се яде изключително варен.
Порция от 100 грама патладжан има само 20 килокалории и означава 11% от препоръчителната дневна доза фибри.
Патладжаните съдържат витамини и минерали, които са от съществено значение за човешкото тяло. Например, витамините В1, В3, В5 и В6 са от съществено значение за метаболизма на мазнините, протеините и въглехидратите.
Предпазва мозъка. "Виновникът" е насунинът в състава им, който предотвратява "атаката" на свободните радикали върху липидите в мембраните на мозъчните клетки. Витаминният комплекс В ви помага да се справите със стреса и ви дава добро психическо състояние, за което също допринасят соропаронът и скополетината в съдържанието на патладжани.
По-нисък холестерол
Те намаляват нивата на холестерола, както в кръвта, така и в артериалните стени, което ви предпазва от сърдечно-съдови заболявания и инсулти, благодарение на насунин. В същото време възстановява уврежданията на ДНК, забавя процеса на стареене и предотвратява усвояването на повече желязо от необходимото на тялото. Важен е и витамин К, който предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
В идеалната версия и за максимални ползи за здравето, патладжанът се яде нарязан и на скара, след което се поръсва с малко зехтин и лимонов сок. Подправени със сол, черен пипер и малко мащерка, те са диетичен и здравословен деликатес.
Със салата от патладжан е друга история. От съществено значение е да бъдете „чисти“. Обикновено, без майонеза. И най-простият трик е да смесите узрелия, отцеден и нарязан патладжан с изпечено авокадо, смляно предварително. След това добавете ситно нарязан лук, на вкус, малко лимонов сок и сол.
Важно е салатата с патладжан да не се удави в масло, както е класическата румънска рецепта.
Ето какво казва Михаела Билич за патладжана
От юни до октомври патладжаните не липсват на румънската трапеза, както защото са сезонни зеленчуци, така и защото имаме слабост към тях. Заедно с Италия и Испания споделяме подиума, що се отнася до консумацията на европейски патладжан - поне ние сме победители за нещо.
Освен хранителните си качества (вода, фибри, минерали и витамини от група В), патладжанът има специално свойство: абсорбира мазнините като гъба! И има още една подробност, която трябва да се вземе предвид: патладжанът не може да се яде суров! Термичната обработка има ролята не само да промени тяхната консистенция, но също така неутрализира соланина, токсично вещество, което може да причини лошо храносмилане.
Следователно патладжанът се готви - или варен директно в пламъка, или на котлона/скара, или поставен във фурната, или като съставка в безброй ястия: яхния, закуска, тенджера, лазаня, мусака, или пълнен с ориз, гъби, месо и т.н. Едно нещо, което трябва да се отбележи: 100g патладжан има по-малко от 30 кал и една супена лъжица масло 100cal (независимо от маслото). И така, как да не превърнем обикновена салата с патладжан в майонеза? Защото това се случва, когато включим в него половин бутилка масло!
Ето няколко практически и диетични идеи:
- вместо олио, разтрийте изпечения патладжан с 2 чаени лъжички сусамова паста (тахан) - те имат по-малко калории от 2 супени лъжици масло и предимството, че избелват патладжана, елиминира скоростта им, свързва ги и ги подобрява
- при варени патладжани ги попарете за 2 минути в подсолена вода и след това ги отцедете върху салфетка - те вече няма да абсорбират масло; същия ефект може да се получи чрез поставяне на сол върху филийките патладжан, изчакайте 15-20 минути и след това можете да ги приготвите
- използвайте маслен спрей, с който да напръскате само капка грес; предпочитате готвенето във фурната, по този начин не рискувате препаратът да изгори
- поставете доматен сос или бульон във всяка храна, той е по-вкусен и по-диетичен от олиото
- стерилизирайте бурканите с zacusca на пара или в горещата фурна, като по този начин те могат да се пазят в безопасност, дори ако сте намалили количеството масло в рецептата наполовина, плюс ще бъде по-лесно смилаемо без толкова пържене.
Не на последно място, съвет за вегетарианци: ако искате бели патладжани на цвят и сладки на вкус, можете да се справите без яйчен жълтък, сложете половин варена тиквичка в салата от патладжан - има предимството да обвързва състава без нужда нито твърде много масло, нито твърде дълго.
Други заглавия:
Технически проблеми, включително замърсяване по време на вземане на проби (например буфер случайно докосва ръкавица ...
Здравето на мозъка и имунитетът зависят от червата, а храносмилателните проблеми могат да отслабят цялото тяло. Изследвания ...
Овен Може да е ден, посветен на любовта, с красиви обещания, с помпозни изявления, с планове ...